第401章(1 / 2)

杨川在平底锅里倒入适量的油，开中火加热。

等待油温上升的时间里，他将无菌鸡蛋一个个打入小碗中。

这样能避免直接打入锅时蛋壳碎屑掉进去，也能更好地控制下锅的时机。

油温六成热时，他将六个鸡蛋沿着锅边缓缓滑入锅中。

“滋啦”一声，蛋清瞬间在热油中凝固，边缘泛起漂亮的金黄色焦边。

关键的一步来了，杨川没有像普通煎蛋那样慢慢等它熟透，而是将事先调好的糖醋料汁倒入，并撒上一些蒜瓣，然后盖上锅盖。

水蒸气在锅中弥漫，透过玻璃锅盖能看到鸡蛋在高温蒸汽中微微颤动，并沾满红棕色的料汁。

焖上一分钟后，杨川揭开锅盖，用锅铲轻轻将六个鸡蛋盛出，摆在白瓷盘中。

每一个荷包蛋都裹上了浓稠的酱汁，焦黄色的蛋白边缘酥脆，中心的蛋黄被一层薄薄的蛋清包裹，轻轻晃动盘子时，能看到蛋黄在里面微微颤动，正是最理想的流心状态。

“好香。”徐烨忍不住吸了吸鼻子。

酸甜的香气混合着大蒜的爆香，简单却诱人。

“这才第一个呢。”杨川笑着，开始准备第二道菜——蒜苗炒肉片。

他将五花肉切成均匀的薄片，肥瘦相间，在灯光下泛着淡淡的粉色。切好的肉片用料酒、生抽、一点点淀粉抓匀腌制，这样炒出来的肉会更嫩。

蒜苗切成段，蒜白和蒜叶分开。

蒜白需要先下锅，蒜叶后放，这样才能保证两者都达到最佳口感。

热锅凉油，杨川先将腌好的肉片滑入锅中，快速翻炒。

肉片在热油中迅速变色，油脂被逼出，发出诱人的“滋滋”声，浓郁的肉香瞬间弥漫开来。

待肉片炒至七八成熟，他加入蒜白，继续翻炒。蒜白的辛辣在热油中转化为甜香，与肉香完美融合。

最后放入蒜叶，淋上一小勺生抽，撒少许糖提鲜，快速颠勺几下，立刻出锅。

翠绿的蒜苗与红亮的肉片交织在白瓷盘中，蒜香扑鼻，肉片油润，光是看着就让人食指大动。

第三道是咸蛋黄蛋饺白菜豆腐汤。

这道菜稍微费点功夫，但杨川做得很从容。

他先取了两颗咸鸭蛋，仔细地将蛋黄和蛋白分开。

蛋黄用勺子压碎，蛋白切成小丁。

接着是做蛋饺。

他另起一个小锅，开小火，刷上一层薄油。

打散的鸡蛋液舀一小勺倒入锅中，迅速转动锅子，让蛋液均匀铺开，形成一张薄薄的蛋皮。

在蛋皮还未完全凝固时，杨川用筷子夹起一小撮事先调好的猪肉馅，放在蛋皮一侧，然后将另一侧翻过来盖住馅料，用筷子轻轻压紧边缘。

一个个金黄色的蛋饺就这样在他手中诞生，整齐地码放在盘中，像一弯弯小月亮。

汤锅里加入清水，放入压碎的咸蛋黄和蛋白丁，大火烧开。

咸蛋黄在沸水中慢慢化开，将整锅汤染成淡淡的金黄色，咸香的气息飘散开来。

接着放入切成块的白菜和豆腐，转中火煮五分钟，让白菜变软，豆腐入味。

最后放入蛋饺，再煮两分钟。

蛋饺的外皮在热汤中变得更加柔软，内馅的香味透过薄薄的蛋皮渗透出来。

杨川尝了尝味道，又加了一小撮白胡椒粉和几滴香油，这才关火。

深汤碗中，金黄的汤底里浮着白色的豆腐、嫩绿的白菜、月牙形的蛋饺，咸蛋黄的颗粒若隐若现，热气袅袅升起，带着咸鲜香浓的香气。

“好了。”杨川解开围裙，将两菜一汤端到餐桌上，又盛了两碗热气腾腾的白米饭，“烨哥，来吃饭吧。”

徐烨走到餐桌旁，看着桌上简单却丰盛的三菜一汤，眼神柔软得不像话。

公瑾爆蛋焦香诱人，蒜苗炒肉片色泽鲜亮，咸蛋黄蛋饺白菜豆腐汤热气腾腾，再加上晶莹的白米饭，这大概就是中国人骨子里最认同的“家的味道”。

“乔治管家，您的份我也准备了，要和我们一起吃吗？”杨川看向一直侍立在旁的乔治，虽然知道他大概是不会留下的，但还是开口询问了一下。

“不用了杨先生。”乔治恭敬地回答，“我自己盛一些饭菜，去房间用餐就行，两位请慢用。”

他端着托盘走向自己的房间，把整个客厅和餐厅的空间留给了两个主人。

团团早就等不及了，在餐桌下急得转圈，小爪子扒拉着杨川的裤腿。

“好啦好啦，知道你也饿了。”杨川笑着，拿出早就准备好的狗狗食盆，给团团倒上狗粮，又加了一点煮熟的鸡胸肉丝，“喏，你的晚餐。”

“汪汪！”团团开心地叫了两声，埋头苦吃起来。

餐厅里安静下来，只有餐具轻微的碰撞声和团团吃饭的“吧唧”声。

公瑾爆蛋~你们吃过没？味道真不赖~特别下饭~

第452章 所谓惊喜

徐烨先夹起一个公瑾爆蛋，轻轻咬一口，外焦里嫩的蛋白裹着流心蛋黄，酸甜浓郁的酱汁瞬间在嘴里爆开，蒜末的香味和鸡蛋的鲜味完美融合，一口接一口根本停不下来！

他将鸡蛋放在米饭上，让酱汁和蛋黄渗入米粒中，然后连蛋带饭送入口中。