第350章(1 / 3)

“煎鸡翅最好用不粘锅，油可以少放点，更健康。”他开中火预热，“油温五六成热的时候下鸡翅——先煎带皮的那一面。”

金黄的鸡翅挨个下锅，立刻发出悦耳的“滋滋”声。

鸡皮在热油中迅速收紧，变得焦黄酥脆，油脂被逼出来，在锅里跳动着细小油花。

【这声音……我死了……】

【太罪恶了！我在减肥啊！】

【不管了，明天再减！】

【鸡翅皮看起来好脆！】

杨川用筷子轻轻翻动鸡翅，确保每一面都受热均匀。

“煎到两面金黄，大概需要五六分钟。这时候鸡翅已经基本熟了，但里面的虾滑可能还不够透。”

他拿起一个夹子，夹起一个鸡翅，在镜头前展示侧面：“看，虾滑在里面，需要更长时间加热。所以接下来我们要加点水，焖一下。”

沿着锅边倒入小半碗清水，锅里立刻腾起一股白色蒸汽，伴随着更浓郁的香气。

“盖上盖子，转小火焖五分钟左右，让虾滑彻底熟透，也让鸡翅更入味。”

等待的时间里，杨川掀开砂锅盖子看了看腌笃鲜。

汤已经炖得浓白，冬笋吸收了肉的鲜味，变得半透明，在汤里沉沉浮浮。咸肉和鲜肉的油脂融合在一起，形成一层薄薄的油膜，在灯光下闪着诱人的光泽。

“腌笃鲜好了。”他关火，撒上一把葱花，“最后这点葱花是点睛之笔，增加清香。”

砂锅被端到料理台中央，镜头拉近特写。

浓白的汤汁里，五花肉块肥而不腻，咸肉红润诱人，冬笋嫩黄爽脆，葱花翠绿点缀。

热气袅袅升起，带着无法抗拒的咸鲜香气。

【我的天……这汤……】

【这色泽！绝了！】

【给我一碗饭！我能喝三碗汤！】

【为什么我要在晚上看这个……】

这时，焖鸡翅的时间也到了。

杨川掀开锅盖，锅里水分已经收干，只留下浓稠的酱汁包裹着鸡翅。鸡翅表面呈现出漂亮的焦糖色，酱汁在高温下变得晶莹透亮。

“最后开大火收个汁。”他把火调大，快速翻炒几下，让每个鸡翅都均匀裹上酱汁，“好了，出锅！”

鸡翅被盛到一个白色大圆盘里，摆得整整齐齐。

焦糖色的表皮油亮诱人，隐约能看到里面粉嫩的虾滑。

酱汁浓稠地挂在鸡翅上，要滴未滴，看得人口水直流。

“来，给大家看看横截面。”杨川用筷子夹起一个鸡翅，小心地从中间撕开。

外皮发出轻微的脆响，里面饱满的虾滑立刻露了出来——粉白弹嫩，还冒着热气。

虾滑的鲜香和鸡翅的焦香混合在一起，形成一种无法形容的复合香味。

【啊啊啊啊啊我受不了了！】

【这虾滑！看起来好Q弹！】

【鸡翅皮肯定超脆！】

【求求了，给我吃一口吧！】

杨川把撕开的鸡翅放回盘子，笑着摇摇头：“看来大家都饿了。那咱们两道菜都完成了，腌笃鲜和鸡翅包虾滑，一汤一菜，搭配米饭就是完美的一餐。”

他把两道菜并排放在一起，让镜头给个全景。

左边是浓白鲜香的腌笃鲜，右边是焦香诱人的鸡翅包虾滑，一淡一浓，一清一重，相得益彰。

【这搭配绝了！】

【明天就做！立flag了！】

【虽然大概率会失败……】

【失败也要尝试！为了这口吃的！】

“好了，按照惯例，该试吃了。”杨川拿起两个小碗，“今天谁来？”

“我我我！”李华第一个举手，眼睛都快粘在鸡翅上了。

庞虎也不甘示弱：“我也要！川哥我要喝汤！”

杨川给两人各盛了一碗腌笃鲜，又夹了两个鸡翅。

李华迫不及待地先咬了一口鸡翅。

“咔嚓——”轻微的脆响通过麦克风清晰地传了出去。

他眼睛瞬间瞪大，含糊不清地说：“皮好脆！里面的虾滑超弹！鲜甜鲜甜的，还有……还有汁水！”

庞虎则先喝了口汤，然后满足地叹了口气：“这汤……绝了。咸肉的咸香，鲜肉的醇厚，冬笋的清甜，全都融合在一起了。喝下去整个人都暖了。”