第276章(2 / 2)

“滋啦——”热油与肉丸接触，瞬间激起密集的油花。丸子表面迅速形成金黄色的脆壳，在油锅中翻滚，像一个个活泼的球。

徐烨站在稍远的安全位置，但还是能感受到油锅的热气。

他看着杨川专注的侧脸——刘海有些汗湿地贴在额前，眼神认真，手下动作稳定而准确。

炸好的丸子捞出控油，然后放入另一个炖锅，加生抽、老抽、冰糖、八角，倒入适量高汤，小火慢炖。

“这样炖出来的丸子才会外酥里嫩，汤汁饱满。”杨川盖上锅盖，松了口气。

这时，朱利安、安娜和克里斯也闻香而来，挤在厨房门口。

“我的天，这香味……”朱利安深吸一口气，“我从楼上就闻到了！”

安娜眼睛发亮：“我可以偷吃一点吗？就一小口！”

“还没好呢，”杨川笑，“十二点准时开饭。”

很快，杨川开始炒菜了。

第一道是干锅大虾。

热锅凉油，放入大量蒜末、姜片、干辣椒、花椒爆香，然后下入处理好的基围虾，大火快速翻炒。

虾壳很快变红，杨川沿锅边淋入料酒，加入特调的酱料——豆瓣酱、生抽、糖、少许醋的完美融合。

最后放入芹菜段和洋葱块，继续翻炒，让每一只虾都裹满红亮的酱汁。

出锅前撒上白芝麻和香菜，盛入预热的铁锅中。

红彤彤的大虾堆成小山，油润发亮，麻辣鲜香的气味直往鼻子里钻。

庞虎忍不住凑近猛吸一口气：“太香了……我现在能吃一只吗？”

“不行，等开饭。”徐烨冷酷无情地拒绝，并拎着他的后领把人拽回来。

接下来是锅包肉，猪里脊切薄片，裹上淀粉糊，入油锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。

另起锅，少许油，加入白糖、白醋、生抽熬成浓稠的酱汁，放入炸好的肉片快速翻炒，让每一片都裹上晶莹的糖醋汁，最后撒上葱丝、姜丝、胡萝卜丝。

金黄酥脆的肉片堆在盘中，糖醋汁闪着诱人的光泽，酸甜气味让人食指大动。

一道接一道，厨房里香气层层叠加：孜然羊肉的浓郁香料味，虎皮尖椒的焦香微辣，辣汁巴沙鱼的鲜辣扑鼻……

陈思琪和胡俊峰帮着杨川把那些做好的菜肴装盘点缀，精致的摆盘也是盛宴成功的关键，庞虎和李华则忙着把做好的菜端到餐厅的保温餐台上。

十一点四十分，最后一道香辣小龙虾出锅。

杨川用大漏勺将炒得红亮油润的小龙虾盛入巨大的玻璃碗中，撒上香菜和熟花生碎。

“齐了。”杨川关火，长舒一口气。

徐烨适时递过一杯温水：“累不累？”

杨川接过来喝了一口，摇摇头：“还好，就是有点热。”

他环顾厨房——十二道菜全部完成，整齐摆放在料理台和餐车上：红烧肉油亮红润，四喜丸子饱满多汁，黄豆猪蹄汤奶白浓郁，干锅大虾红艳诱人，锅包肉金黄酥脆，泰式酸辣鸡腿清新爽辣，酱香牛仔骨酱色浓厚，孜然羊肉香气扑鼻，虎皮尖椒焦香微皱，辣汁巴沙鱼鲜辣滑嫩，口水鸡红油透亮，香辣小龙虾堆成小山。

而厨房虽然经过一场“大战”，却已经被收拾得井井有条——用过锅具已经泡在水池，台面擦得干净，调料瓶各归其位。

“大家辛苦了，”杨川诚恳地说。

“川哥你才辛苦！”庞虎第一个说，“我们就打打下手，主要活都是你干的。”

陈思琪点头：“而且我又学到好多技巧，比如炒糖色的火候，还有搅打肉馅的手法……”