第219章(1 / 2)

【汤匙是多大的？】

【一点点是具体是多少？能不能精确到克？】

杨川：“呃…就是家里喝汤的瓷勺，大概15ml左右。不确定的可以少量多次加，尝一下味道。”

【收到！】

【老抽上色绝了！】

“水开了，我们把面条铺上去。”杨川拿出一把新鲜的面条，“注意！面条要松散地、均匀地铺在豆角上面，不要按压，不要搅拌！就让面条盖在菜和汤汁上面。”

他仔细地把面条铺开，确保蒸汽能上来。

【重点！别搅！】

【铺面像盖被子一样！懂了！】

【我用挂面可以吗川哥？】

杨川：“挂面可以的，最好先稍微煮软一点，半熟，沥干水再铺上去，不然容易吸水太多变糊，鲜面条或湿面最好。”

“盖上盖子！”杨川合上电饭煲，“这时候电饭煲应该还在‘煮饭’程序，让它继续工作。大概10-15分钟，具体看你面条的量和电饭煲的脾气。”

等待的间隙，弹幕依旧热闹：

【计时开始！】

【坐等开盲盒！】

【已经闻到香味了！】

【豆橛子！我的豆橛子！快让我看看它！】

【羡慕有厨房的，我抱着我的法棍流口水…】

杨川一边和弹幕聊天，一边等待电饭煲工作。

豆角焖面

第287章 直播进行时

大约12分钟后，杨川小心地揭开锅盖。

一股混合着豆角清香、肉香和酱香的热气瞬间升腾！

锅里的汤汁基本收干了，面条吸饱了汤汁，油润透亮，豆角也软糯了。

“哇！完美！”李华的镜头立刻给了一个特写。

杨川用筷子把面条和底下的豆角、肉片快速拌匀，让每一根面条都裹上浓郁的汤汁。

最后，他把剩下的一半生蒜末撒了上去：“灵魂蒜末！点睛之笔！喜欢醋的这时候可以淋一点点香醋。”

杨川夹起一筷子，对着镜头展示：“看，面条不粘不坨，根根分明，吸满了汤汁，豆角软烂入味，五花肉香而不腻。来，华仔，替大家尝尝？”

李华早就举着小碗在旁边等着了，立刻接过，吹了吹，塞了一大口：“唔！！！烫烫烫！但是……香！豆角软糯，面条有嚼劲又入味，肉香蒜香混合，绝了！比我在国内某些馆子吃的还好吃！关键是方便！”

他一边哈气一边竖大拇指，表情极其浮夸。

【李哥演技略显浮夸！】

【但是看得我好饿啊！】

【我信了！这就去做！】

【电饭煲居然能做出这个？神器实锤了！】

“好，豆角焖面成功！接下来咱们做个更横的——红烧排骨焖饭！有肉有饭，同样一锅出！” 杨川把焖面盛出来放到一边保温，开始处理排骨。

他拿出一盒漂亮的肋排段：“排骨洗净，冷水下锅焯水，加点料酒、姜片去腥。水开煮个两三分钟，撇掉浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净。这一步去腥去血沫很重要。”

【焯水知识点+1】

【温水冲洗！记住了！】

“电饭煲内胆重新擦干，倒一点油，还是按煮饭键预热。油热下几片姜、几瓣拍扁的蒜、一小段葱白，爆香。”

香味再次弥漫。

“下焯好水的排骨，翻炒一下，煎到表面有点微黄。”

【又开始了！这迷人的声音！】

【排骨我的爱！】

“生抽两汤匙，老抽一汤匙上色，蚝油一汤匙，料酒一汤匙，再来点糖提鲜。喜欢吃甜口的可以稍微多一点点糖，或者加一小块冰糖。翻炒均匀，让排骨都裹上酱汁。” 杨川翻炒着，排骨很快变成了诱人的酱红色。

【红烧の奥义！】

【多放糖！】

【拒绝甜口！】

【别吵了，都听大厨的！】

“要不要加糖，都看大家自己的喜好，喜欢甜口的可以多放一点糖，喜欢咸口的就少放或者不放糖，喜欢辣的也可以放辣椒。”杨川笑着说道。

“加入开水！水量要刚好没过排骨。” 杨川强调，“盖上盖子，让电饭煲继续在‘煮饭’模式下，先炖煮排骨15-20分钟。这一步是让排骨入味、初步软烂。”