第94章(1 / 2)

四只处理好的野兔和两只肥鸭整齐码放在冰袋上，皮毛早已褪净，露出粉嫩饱满的肉质。

杨川看着那肥嘟嘟的鸭子，想起了上次在声望商城抽奖时获得的功夫菜——八宝葫芦鸭。

今天倒是正好能用上了！

“今天你有口福了，看我给你露一手！”杨川笑着对徐烨说道。

他系上那条熟悉的蓝格子围裙，腰间系带勾勒出精瘦的腰线。

杨川从刀架上抽出自己的厨神菜刀，厨房顶灯在刀刃上折射出冷光。

他左手按住鸭脖与躯干的连接处，右手持刀顺着颈椎骨缝隙精准切入。

刀锋与骨骼摩擦发出轻微的咔咔声，不过三五个起落间，整副鸭骨架便如艺术品般被完整剥离。

这手脱骨功夫是随着系统菜谱同步获得的，确保鸭皮必须完好无损，连翅尖的软骨都不能戳破半点。

脱完骨的鸭子平铺在案板上，像张粉白的油布。

杨川转身借着橱柜的掩护，取出从系统商城中兑换的海参、干贝、糯米等八种配料，在料理台上铺开五彩斑斓的阵列。

八宝葫芦鸭

【本来想给你们看看印度鸡，但绿油油的，跟从地沟里挖出来一样，实在不太雅观，还是算了~功夫菜八宝葫芦鸭来咯！】

第127章 八宝葫芦鸭

徐烨站在一旁，目不转睛地盯着杨川的操作。

只见菜刀在他的手里，如同有了生命一般，在鸭骨缝隙间游走，不过三五个起落间，整副鸭骨架便如艺术品般被完整剥离出来。

这简直是不可思议的技术，连为他家服务多年的大厨，技术恐怕也没有他这么熟练。

厨房外传来脚步声，李华伸着懒腰走了进来：“川哥，有什么我能帮忙的吗？”

他今天主要负责直播，在体力方面还是比其他人要好一些，稍微休息一会就缓过来了。

“来得正好。”杨川头也不抬，正用剪刀修剪着海参的触手，“帮我把干贝和香菇泡发一下，用温水，加一小勺糖。”

“好嘞！”李华立刻挽起袖子，从橱柜里找出两个玻璃碗。

徐烨自觉地走到角落，拿起一捧蒜头开始剥。

他的动作已经从最初的笨拙变得娴熟，修长的手指灵巧地剥开蒜皮，露出里面洁白的蒜瓣。

“老大，你还是扒蒜啊？”李华忍不住打趣道。

徐烨淡淡扫了他一眼：“你行你来？”

“不不不，您继续，您继续……”李华缩了缩脖子，赶紧去泡发干贝了。

杨川将处理好的海参切成小丁，刀光闪烁间，原本滑溜溜的海参变成了均匀的细粒。

他又取出一把松子仁，放入平底锅中小火烘烤，松子的香气很快弥漫开来。

随后他又开始处理野兔，手起刀落就把兔子头身分离，然后迅速将兔子切成均匀的块状。

冷水下锅，加入姜片和料酒去腥。浮沫在沸水中翻滚，被漏勺精准撇去。

“华仔，帮我拿一下香料，要干辣椒、花椒、八角、桂皮……”

李华立刻放下手中的活，打开调料柜开始翻找：“川哥，要多少？”

“干辣椒一把，花椒两勺，其他各一小撮。”川说着，已经将焯过水的兔肉分成三份，“等会就把它们做成麻辣兔头、红烧兔、香辣兔。”

徐烨看着杨川同时在几个灶台间灵活切换，不禁摇头：“你这分身术是怎么练的？”

“熟能生巧呗。”杨川笑了笑，将沥干的糯米倒入大碗，加入切好的海参丁、泡发好的干贝丝、香菇丁、松子仁、青豆、胡萝卜丁和玉米粒，最后淋上一勺香油和少许盐调味。

李华凑过来，看着那五彩缤纷的八宝馅料，忍不住咽了咽口水：“这颜色也太好看了吧？！”

“这才刚开始呢。”杨川取过脱好骨的鸭子，小心地将八宝馅料酿入鸭腹。他的手指灵活地按压，确保每一处缝隙都被填满，又不至于撑破鸭皮。

“川哥，你这手法……”李华看得眼睛都直了，“这也太牛逼了吧！”

杨川没有回答，专注地将填好馅料的鸭子用棉线捆扎成葫芦形状。鸭颈被巧妙地系紧，下方的鸭身被线绳分隔出优美的弧度，真如一个饱满的葫芦。

“好了。”杨川满意地看着自己的作品，“接下来就是蒸制和炸制的工序。”

“就这样直接蒸？”徐烨探头看着，对于八宝葫芦鸭的制作过程也是非常好奇，“不用腌制吗？”

“八宝馅料已经有味道了，鸭肉本身的鲜味就够了。”杨川解释道，“蒸熟之后再炸一遍，外皮才会金黄酥脆。”

他将八宝葫芦鸭放入蒸锅，转身处理起兔肉。

麻辣兔头的调料已经在锅中爆香，红亮的辣椒油中沉浮着各种香料，呛辣的气息让李华忍不住打了个喷嚏。

“啊嚏！这辣椒真够劲！”

徐烨赶紧将窗户和厨房通往后院的小门打开，这才让厨房浓重的辣椒味散掉了一些。还好烟雾报警器已经被封印住了，否则这会儿肯定得报警了。

杨川将兔头倒入锅中翻炒，红油立刻包裹住每一块肉。他加入适量料酒、生抽和糖调味，最后倒入一小碗高汤，盖上锅盖小火慢炖。

红烧兔肉的做法则更传统，冰糖炒出糖色后下入兔块翻炒上色，加入葱姜蒜和香料，最后倒入啤酒炖煮。浓郁的肉香很快盖过了麻辣兔头的辛辣，在厨房里交织出令人垂涎的复合香气。

“滋啦——”第三份兔肉被杨川快速裹上一层薄薄的淀粉，滑入热油中炸至金黄。炸好的兔块捞出备用，另起锅爆香干辣椒和花椒，再将兔肉回锅翻炒，撒上一把芝麻和葱花。这道香辣兔肉外酥里嫩，红亮的辣椒与金黄的兔肉形成鲜明对比。

明明很复杂的步骤，在杨川这里，却变得举重若轻一般。