第186章(3 / 3)

林蔚决定在童话世界，至少在它们面前，不做荤菜，只做素菜，这样稳妥一些。

“裹淀粉是为了让苹果炸的时候不容易吸油，而且外皮会更酥脆。”

林蔚一边搅拌一边说道：

“淀粉不能太多，不然会结块，影响口感。”

林蔚从万能的篮子里掏出一口平底锅，放在灶台上，倒入适量的菜籽油。

反正是童话世界，她有个很能装的魔法篮子也是很合理的。

等油热到六成热，林蔚把裹好淀粉的苹果块放进锅里，用筷子轻轻翻动。

苹果块在油锅里翻滚，很快就变成了金黄色，外皮酥脆，散发出淡淡的苹果香和油香。

“炸苹果要注意火候，不能太大，不然外面焦了里面还没熟。

也不能太小，不然吸油太多，会腻。”

炸好的苹果块被捞出来，放在铺着吸油纸的盘子里，吸掉多余的油脂。

接着，林蔚把锅里的油倒出，只留少许底油，加入一大勺白砂糖。

她用小火慢慢翻炒，白砂糖渐渐融化，变成淡黄色的糖浆，随着翻炒的动作，糖浆越来越浓稠，颜色也变成了深黄色，还冒出了细密的气泡。

“拔丝的关键就是炒糖浆。