第117章(2 / 2)

焖甲鱼的时候，林蔚顺便做肉蟹煲。

首先处理螃蟹，螃蟹泡清水 5 分钟，用牙刷刷净蟹壳、蟹腹和蟹钳缝隙。

掰下蟹壳，去除蟹腮、蟹胃（蟹壳里三角形的白色部分）和蟹心（蟹身中间的六角形薄片），这些都是腥味来源。

将蟹身对半切开，蟹钳用刀背轻轻敲裂，方便入味。

如果蟹肉太散，可在切口处裹一层薄淀粉，煎时防肉碎。

然后鸡爪冷水下锅，加 2 片姜、1 勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮 3 分钟，煮至鸡爪微软但不脱骨，捞出用冷水冲凉让表皮更 Q 弹。

接着热锅冷油，油稍多，油热后放姜片、一半蒜末、洋葱丝，小火炒出香味，炒至洋葱变软透明即可。

放入鸡爪，中火翻炒至表面微黄、炒出油脂，这样鸡爪不腻，后续炖时易入味，盛出备用。

继续放入土豆块，煎至表面金黄，土豆煎过再炖，粉糯不烂还吸味，盛出和鸡爪放一起。

锅中补少许油，油热后放入螃蟹，切口朝下，中火煎 2-3 分钟至蟹肉定型、边缘变红，期间用锅铲轻压蟹身，让切面更易入味。

放入剩余蒜末、干辣椒、花椒，翻炒 10 秒出香味，加 1 勺料酒去腥，再倒入生抽、老抽、蚝油、冰糖，翻炒均匀。

倒入清水或啤酒，大火煮开后转中小火，放入煎好的鸡爪和土豆，盖上锅盖焖煮 15 分钟。

放入年糕，继续焖煮 3-5 分钟，期间开盖翻动 2 次，让所有食材都裹上酱汁。

最后开盖转大火收汁，并用勺子将酱汁淋在食材上，直到酱汁变得浓稠，关火前撒葱花和白芝麻即可。

最后是响油鳝糊。

将葱、香菜洗净切段，姜洗净拍松，蒜洗净后部分剁成茸，部分切末。

然后将笋、茭白、火腿切丝，并将笋丝、火腿用开水焯透，余下的葱段、姜块都切成末。

把酱油、料酒、糖、调湿的淀粉、高汤、味精调成芡汁。

接着锅内放水，加入醋、盐、料酒、葱、姜。

水开后放入鳝鱼，立即盖上锅盖。

等水再开时，改用微火煮至鳝鱼肉发软，捞入凉水中。

从鳝鱼的头部下方割去鳝鱼腹部的老肉，去掉鳝鱼骨，将其余的鳝鱼肉切成段，洗净后放在开水中焯一下，沥干水分。

最后炒锅放油烧热，下葱、姜、蒜，煸香后，投入鳝段炒透，再倒入芡汁，拌匀。

淋上醋后把鳝鱼倒入盘中，撒上蒜茸、笋丝、火腿丝、香菜段和胡椒粉，淋上热香油即成。

菜品成，香味飘的满屋都是。

没等林蔚把两人从床上晃起来，嗅觉更灵敏的余梦瑶就先如彗星般冲了出来。

她看着桌上的菜品，眼睛瞪大，满脸狂喜，瞬间发出了一声兴奋的尖叫。

然后钱灵也是“砰”的一声，第二个冲了出来。

她闻着味，看着桌上的菜品，眼睛瞪得比余梦瑶还大。

林蔚适时说道：

“这是余梦瑶一早出门抓的。”

于是钱灵立马光速滑跪，满脸神圣，一副看待神明的样子望向余梦瑶。

虔诚的冲着她拜了三拜。

姐啊！余姐啊！你就是我的狩猎战神！

又虔诚的冲着林蔚拜了三拜。

姐啊！林姐啊！你就是我的厨房战神！

她是真没想到，末世后还能给她吃到这种好东西啊！

天啊，她死而无憾了~~~~

至于余梦瑶穿着睡衣，她直接无视。

眼前有此等美食，身为馋货，怎么还有脑子思考这些呢！！！

再说，余梦瑶也不是没有穿着睡衣出去进货过，反正外面等同无人区。

两人直接如饿虎扑食般扑到了餐桌上，开始暴风吸入。

刚吃一口，她们就宛如吃了没熟的菌子般，开始原地兴奋的扭曲爬行、高昂的怪叫。

还要用太阳能电板打开音响助助兴，放起了喜庆的音乐。

无他，实在是太好吃了~~~！！！~~~！！！

（语速极快）那鳝丝的软嫩弹滑在齿间化开，没有丝毫土腥味，反而带着酱油与料酒调和的咸鲜，细细嚼时，能尝到鳝肉本身的清甜；再混着底下吸满汤汁的姜丝、笋丝，脆嫩的口感中和了鳝丝的绵密，最后连盘底的酱汁都想拌着米饭刮干净，吃完忍不住咂嘴，嘴里还留着胡椒的微暖余韵，满是 “鲜得上头” 的满足感。

（语速极快）还有那冰糖甲鱼，第一勺入口会先被表层的甜润惊艳，冰糖熬出的琥珀色酱汁裹着甲鱼裙边，咬下去是胶质满满的 “糯而不腻”，牙齿轻轻一抿，裙边就化在舌尖，带着淡淡的焦糖香；再吃甲鱼肉，肉质紧实却不柴，能嚼出河鲜特有的鲜，酱汁里的咸鲜又恰好平衡了甜味，不会让人觉得齁，反而越吃越开胃；连垫底的姜片都吸足了甲鱼的鲜与糖的润，吃完后嘴唇会沾着薄薄一层胶质，忍不住舔舔嘴角，心里满是 “这口胶质太值了” 的幸福感，连胃都觉得被温柔地熨帖着。