第104章(3 / 3)

每一步都得按老法子来，半分急不得。

林蔚从食材架上取下两根粗壮的筒子骨，骨头上还带着些许瘦肉，将其敲成两段，骨髓隐约可见。

又拎起一只毛色油亮的老母鸡，将它褪去羽毛，内脏收拾得干干净净，然后转身走向配菜架。

过桥米线的配料讲究 “五色齐全，荤素搭配”。

林蔚拿起灵器菜刀，将里脊肉切得薄如蝉翼，用料酒和淀粉抓匀，让其嫩滑无比。

又从后厨水槽里捞出新鲜的鱼，片成薄片后用清水漂去血水。

还有泡发好的木耳、切丝的豆皮、切段的韭菜，一样样码在白瓷盘里，色彩鲜亮得像幅画。

林蔚将煮高汤的老母鸡和筒子骨放进灵器大锅里，往锅中倒入水，又丢了几片生姜、两段葱白，还有一小把晒干的香菇。

接着大火烧开，再转小火慢熬，至少熬煮三个时辰，把骨头和鸡的鲜味都熬进汤里。

大锅在灶上咕嘟咕嘟冒着泡，林蔚也没闲着，又取来一捆干米线，放进温水里浸泡。

这干米线，泡发时水温不能太高，否则容易泡烂，得用温水慢慢浸，直到米线变得柔软却有韧性。

等待泡发米线和熬煮高汤的过程中，林蔚又去砍竹子。

她直接动用修为，来到了京城附近最近的一片竹林。

（真是每次都不得不感慨，有修为真是方便呀）

露水沾湿了她的青布裙角，却丝毫没影响她的脚步。

做竹筒饭的第一步，是选材。

一般选用一年的新竹，超过两年的不做考虑。

因为新竹水分多耐烧，烧出来的糯米饭也更香。

林蔚看向了那些刚冒头不久的翠绿嫩竹，它们粗细适中，竹节间距均匀，竹壁也薄，竹节间藏着淡淡的清香。

这样蒸出来的饭能吸足竹香，又不会有涩味，是做竹筒饭的上佳之选。