第268章(3 / 3)

然后慢慢加入清水，边加边搅拌，直至面糊变得湿润且能成团。

加水这一步很关键，不能加多，容易变稀。

做完这一步之后，先把面糊放置在一边。

开始做酸甜口跟咸鲜口的馅料。

首先处理买过来的螃蟹，清洗干净后摆盘，在每只螃蟹的上面摆上一片姜，放入到蒸烤一体机里蒸。

蒸熟后把红透诱人的螃蟹端出，对着镜头就开始剥蟹肉。

从蟹黄到蟹腿上的肉，一点点用工具剥了下来。

动作熟练细致。

十分钟后，螃蟹都剥好了，蟹肉蟹黄单独放在小碗里。

至于那些蟹壳边角料也被放在了一个小碗里。

苏浩泽还有用处，并没有扔掉。

等锅烧热之后，把这些蟹壳边角料倒进去翻炒，炒出蟹的香味之后，能看到少量的蟹油。

这是苏浩泽需要的东西。

把蟹壳那些残渣剔除之后，往蟹油里加入蟹肉跟蟹黄，再加上一点去腥提鲜的调料。

炒好之后放在一旁备用。

继续接着把买来的猪肉搅成肉馅，进行翻炒。

咸鲜口的馅料里不仅有蟹肉还有猪肉一起。

这样口味会更加鲜美。

酸甜口的馅料就是熬制的草莓酱。

把草莓洗干净去蒂，切成块放入洗干净的搅拌机里捣成泥状。

加入细砂糖，轻轻搅拌均匀，让草莓和糖充分混合。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时，让草莓自然出水。

趁着这个时间，返回去先做咸鲜口的茯苓芡实糕。

将茯苓芡实糕的面糊取出一部分，分成一小份一小份。

取一小份面糊，在手中压扁成圆片状，然后包入适量的蟹粉肉馅。

将面皮包裹住果酱，捏紧收口，确保肉馅不会漏出。

将包好的生坯搓圆或压扁成自己喜欢的形状。