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这菜她在前世做过，知道其中的讲究。虾要鲜，茶要新，火候要到位，一样都不能马虎。
她看向沈百万：“沈老板，今日喝的可是龙井？”
沈百万随即笑道：“正是明前龙井，今岁新下来的。”
孟娇也不客气：“拿一些来。”
沈百万大手一挥：“尽管用，我那儿有的是，姑娘要用多少都使得。”
孟娇接过沈百万递来的茶叶罐，取了一小撮，放进茶盏里，用温水泡开，茶雾氤氲。
接着请厨娘帮着处理虾仁，把河虾剥壳去线，只留白嫩嫩的虾肉，用清水漂洗两遍，沥干水分。然后加入少许盐、蛋清、淀粉，轻轻抓匀，让每一颗虾仁都裹上一层薄薄的浆，这样炒出来的虾仁才会鲜嫩爽滑。
作者有话说：
孟娇：
祝诸位看官元宵节快乐，记得吃汤圆哦，甜的咸的都行，要是能配上咱家的腊肉，那才叫一个香！祝大家日子过得像汤圆一样，甜甜蜜蜜！也祝马年万事顺遂，吃好喝好睡好！
傅胜年：
灯火万家，共此良宵。愿诸位平安喜乐，岁岁常相见，年年共团圆，上元安康！
第82章 被猴耍了
厨娘退到一旁, 目不转睛地盯着孟娇的每一个动作。
只见孟娇取出泡好的龙井茶，滤出茶汤，茶叶留用。铁锅烧热油, 油温六成热时，将浆好的虾仁倒入锅中滑熟, 伴随着刺啦的轻响，随即一股鲜香混着茶香弥漫开来。
孟娇锅铲翻飞, 虾仁从透明转为乳白, 她迅速捞出沥油。
锅中留底油，倒入少许茶汤，加盐调味，再勾入薄芡。
芡汁在锅中咕嘟冒泡, 变得晶莹透亮。孟娇又将虾仁和茶叶一同倒入, 快速翻炒两下, 让每一颗虾仁都均匀裹上芡汁。
白瓷盘里, 虾仁颗颗饱满, 茶香与虾鲜融合得恰到好处，闻一下就让人食指大动。
孟娇又接连庖制了几道美味, 菜上桌后, 招呼道：“快尝尝这道龙井虾仁, 看这龙井用得值不值。”
沈百万迫不及待夹起一颗送进嘴里, 鲜甜中透着龙井特有的清雅茶香。那股茶香不抢不夺, 恰到好处地衬托出虾仁的本味，却在舌尖上留下一抹悠长的余韵。
沈百万眼睛瞪得溜圆，连话都说不利索了：“这，这…沈某这么些年跑遍大江南北，也未曾品尝过这等美味！”
沈砚诀也夹了一颗, 细细品味。虾仁脆嫩，茶香清雅，两样配在一起，说不出的和谐，他跟着三叔吃遍江南江北，也从没尝过这样的味道。
沈砚诀放下筷子，一时不知该如何形容，“孟姑娘，这虾仁…妙，实在是妙。”
李安在旁边急得直搓手，孟娇看他那副馋样，笑道：“都尝尝，别拘着。”
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