第366章(2 / 2)

煮了大概五分钟，肉变色后捞出来，用温水冲洗干净，切成均匀的麻将块。

然后另外拿出一个炒锅，放了一点油，加入几勺白糖，开小火慢慢炒糖色。

白糖在油里慢慢融化，从白色变成浅黄色，再变成琥珀色，最后变成深红色，冒出细密的小泡泡。

这时把切好的五花肉块倒进去，快速翻炒。

每一块肉都均匀地裹上糖色，呈现出诱人的红褐色，在锅里“滋滋”作响，肉香混合着焦糖的甜香瞬间弥漫开来。

加入姜片、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味，然后倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

接过徐烨递来的热水壶，把开水倒进锅里，水量刚好没过肉块。

大火烧开后，转小火，盖上锅盖慢慢炖。

“好了，让它自己炖着吧。”杨川满意地看着锅里咕嘟咕嘟冒泡的红烧肉，“接下来做罗宋汤。”

这时徐烨已经把番茄、土豆、卷心菜和牛腩肉都切好了，整整齐齐地码在盘子里。

“烨哥真棒。”杨川夸了一句，开始处理牛腩肉。

他把牛腩块放进另一个锅里，同样焯水去腥，然后捞出来冲洗干净。

重新起锅，放一点油，把牛腩块放进去煎到表面微黄，加入切好的洋葱块一起炒香。

“番茄给我。”杨川伸出手。

徐烨把切好的番茄块递过去，杨川把番茄倒进锅里，用锅铲按压，让番茄出汁。

很快，番茄就变得软烂，红色的汁水混合着牛腩的肉香，形成浓郁的底汤。

加入足够的热水，放入土豆块，大火烧开后转中小火炖煮。

“这个要炖久一点，让牛腩软烂，土豆入味。”杨川盖上锅盖，看了看时间，“大概四十分钟，现在炒最后一个西葫芦。”

杨川起锅烧油，加入蒜末爆香，肉糜下锅快速滑散，炒至变色后淋入料酒去腥，再倒少许酱油增香。

炒好的肉糜盛出，锅底留油，西葫芦片滑入锅中，“滋啦”声里，清新的香气升腾而起。

西葫芦炒至微微透明时，肉糜回锅，加盐和少许蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

翠绿中点缀着金黄肉末的西葫芦炒肉糜，清爽又不失鲜美。

红烧肉的锅盖边缘已经沁出醇厚的油脂，杨川揭开盖子，浓郁的酱香混合着肉香瞬间霸占了整个厨房。

汤汁已收得浓稠油亮，每一块五花肉都呈现出诱人的琥珀色，肥肉晶莹，瘦肉酥软。

罗宋汤也炖煮得恰到好处，番茄的酸香完全融入汤中，牛腩软烂，土豆绵密，卷心菜丝则保留了恰到好处的脆嫩。

杨川尝了尝味道，又加了一点点黑胡椒和盐，满意地关火。

两菜一汤，加上一锅热气腾腾的白米饭，简简单单的家常菜，却透着让人心安的味道。

杨川刚把最后一道菜端上桌，玄关处传来开门声和团团兴奋的“汪汪”声。

乔治管家牵着团团走进来，小家伙一看到杨川就挣脱牵引绳，像颗小炮弹似的冲过来，围着他的腿打转。

“乔治管家，回来的正好。”杨川擦擦手，笑着招呼，“晚饭做好了，一起吃吧？”

乔治的目光在丰盛的餐桌和并肩站在一起的两位主人身上轻轻一扫，脸上露出温和的微笑。

“非常感谢您的好意，杨先生。”他微微躬身，语气恭敬而体贴，“但我已经用过简单的晚餐了。而且，我想您二位或许更需要一些独处的时光。”

他说着，走到厨房，熟练地取来餐盘：“如果方便的话，我是否可以带走一小份？这样既不辜负您精湛的手艺，也能让我在房间里安静享用。”

杨川看了看徐烨，见对方眼底带着笑意，便点点头：“当然可以，乔治管家您太客气了。”

他连忙给乔治管家将每样菜都装了一些，又盛了满满一碗米饭和一大碗汤。