第252章(2 / 2)

【扇贝我的爱！】

【每次去烧烤摊，我都要点蒜蓉扇贝！】

【出国之后，好久没吃烧烤了/(ㄒoㄒ)/~~ 想念在国内能够随时点外卖和小烧烤的日子】

【这个我可以学！感觉不难！】

接着是蛋黄南瓜，用的是贝贝南瓜。

杨川将南瓜去皮切条，煮熟后捞出沥干，均匀地裹上淀粉，下锅炸到外壳酥硬。

“咸蛋黄是灵魂。”他将熟的咸蛋黄碾碎，在锅里用少许油小火炒到冒泡，呈现漂亮的沙状，然后将炸好的南瓜条倒进去，快速翻炒，让每一根南瓜都均匀地裹上金灿灿的咸蛋黄沙。

【咸蛋黄yyds！】

【这个搭配好神奇！想吃！】

【原来南瓜还能这么做啊！⊙▽⊙学到了！】

豆角炒茄子是下饭神器，豆角和茄子分别过油，捞出控油。

锅里留底油，爆香蒜末和干辣椒，下入豆角和茄子，加生抽、蚝油、少许糖快速翻炒，最后勾个薄芡，让汤汁包裹住食材。

椒麻鸡则是另一番风味，煮熟的鸡腿肉撕成丝，铺在盘底。

大量的花椒和干辣椒段在热油中爆香，连同热油一起“滋啦”一声淋在铺满葱花、蒜末、花生碎的鸡丝上，再浇上调好的椒麻汁。

麻辣鲜香，瞬间激活味蕾。

【这个油泼的声音太治愈了！】

【麻辣爱好者狂喜！】

【看着就下饭！】

溜肉段是东北硬菜。猪里脊切块，挂上更厚一点的糊，炸到外酥里嫩。

另起锅用酱油、料酒、糖、醋、淀粉水调一个咸鲜口的芡汁，放入青红椒和炸好的肉块，快速翻炒裹汁出锅。

番茄炒蛋是国民家常菜，却最见功底。

杨川将鸡蛋炒得蓬松嫩滑，先盛出。再炒番茄，炒出汤汁后，倒入鸡蛋，加少许糖和盐，快速翻炒均匀，撒上葱花。

红黄相间，酸甜开胃。

【番茄炒蛋！这是家的味道！】

【川哥炒的鸡蛋看起来好嫩！】

【最简单也最考验火候！】

小鸡炖蘑菇用的是庞虎剁好的鸡块和泡发的榛蘑，鸡块煸炒到金黄，加入葱姜、八角、生抽、老抽炒香，放入榛蘑，加热水炖煮。

浓郁的菌香和肉香交融，是冬日里最踏实的温暖。

最后一道菜是得莫利炖鱼。（注：得莫利炖鱼这道菜已经有一百年的历史了，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，其实这道菜就是草鱼或者鲤鱼，豆腐、粉条等等炖到一起，一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。[选自百科]）

杨川用的是新鲜的鲤鱼，鱼身划刀，煎至两面金黄。

然后下入葱姜蒜、干辣椒爆香，烹入料酒和酱油，加入豆腐块、宽粉条，倒入啤酒和热水，大火烧开转中火慢炖。

汤汁逐渐收浓，鱼肉入味，豆腐和粉条吸饱了精华。

【鱼！年年有余！好寓意！】

【炖鱼看起来好鲜！】

【居然用啤酒炖！学到了！】

随着一道道菜出炉，厨房里香气已经浓郁到化不开。