第248章(1 / 2)

汤色是诱人的奶白色，浓稠醇厚，表面漂浮着几点翠绿的欧芹碎和亮橙色的虾油。

汤里沉浮着大块剔透的鳕鱼肉、饱满的挪威海螯虾尾、青口贝、蛤蜊，还有切成小块的马铃薯和胡萝卜。

汤底显然用了大量鱼骨和虾壳长时间熬煮，又加入了奶油和少许白葡萄酒收浓，每一口都浓缩着海洋的精华，鲜美得让人舌尖发颤。

汤碗旁，是一盘堆叠得像小山一样的意大利肉酱面。

不是常见的细长Spaghetti，而是宽扁的Tagliatelle（意式干面条），更好地挂住了浓稠的肉酱。

肉酱呈现出深沉的红褐色，是用优质牛肉末和猪肉末混合，加入番茄、红酒、洋葱、芹菜、胡萝卜丁慢炖数小时而成的，酱汁浓郁，肉香扑鼻，表面还撒着大量现磨的帕玛森奶酪碎。

旁边，是一篮烤得外皮金黄酥脆、内部柔软充满气孔的佛卡夏面包，正好用来蘸取肉酱或海鲜汤。

而在餐桌另一端，几只小巧精致的瓷盘里，摆放着今晚的甜点——果酱馅饼。

酥皮烤得层层分明，轻薄如纸，呈现出漂亮的金黄色，边缘微微翘起。

透过酥皮顶部的镂空花纹，能看到里面填满了深红色、半透明的覆盆子果酱，果酱里还能看到完整的覆盆子颗粒，酸甜的果香混合着黄油酥皮的香气，诱人至极。

“我的天……”安娜捂住了嘴，眼睛亮晶晶地扫过整张餐桌，“这……这太丰盛了吧？圣诞大餐级别的！”

“皮埃尔先生，您太厉害了！”陈思琪由衷地赞叹。

皮埃尔主厨矜持地欠了欠身，但眼角的笑纹暴露了他的满意：“能为大家准备晚餐是我的荣幸，请入座吧，菜肴要趁热享用才最美味。”

乔治管家适时地走上前，为每个人拉开沉重的胡桃木餐椅。

大家纷纷落座，杨川自然地坐在了徐烨的右手边。长桌足够宽敞，十几个人坐下也不显拥挤。

徐烨的目光扫过众人，最后落在主位的烤全羊上，朝皮埃尔点了点头：“开始吧。”

“是，先生。”皮埃尔主厨拿起那把特制的、刀刃锋利的切肉刀，走向烤全羊。

所有人的目光都聚焦在他手上。

只见他先用叉子固定住羊腿，然后刀刃精准地切入羊皮与羊肉之间——令人惊叹的是，几乎没有发出什么声音，那层酥脆的蜂蜜外壳就应声裂开，露出下方粉嫩细腻的羊肉。

刀刃继续深入，轻松地沿着羊骨的缝隙游走，一大块连着酥皮、汁水饱满的羊腿肉就被完整地切了下来，放在一旁的预热过的瓷盘上。

羊肉切面的纹理清晰可见，肉质是漂亮的淡粉色，饱满的肉汁随着切割的动作微微渗出，在灯光下闪烁着诱人的光泽。

“这火候……”胡俊峰忍不住低声赞叹，“外皮酥脆，里面却这么嫩，绝了。”

皮埃尔手法娴熟，很快将羊腿、羊排、羊肩等各部位的肉都分切好，由帮厨马克和埃文协助，分到每个人面前的餐盘里。

杨川面前的盘子里，放着一块带着酥皮的羊排和一截羊腿肉。

他拿起刀叉，先用叉子轻轻压了压羊皮——咔嚓，极其轻微的脆响，酥皮应声碎裂，露出下方热气腾腾的羊肉。

他切下一小块带皮的羊肉送入口中。

首先感受到的是那层蜂蜜焦糖外壳的极致酥脆和清甜，紧接着是香料烘烤后深邃复杂的香气在口中爆开。

然后，牙齿轻轻咬下，触碰到的是难以置信的柔软和细嫩。

羊肉几乎在舌尖化开，丰腴的汁水瞬间充盈口腔，带着纯净的奶香和鲜甜，没有一丝腥膻。

那层牛奶浸泡带来的微妙奶香，仿佛一层柔和的背景音，巧妙地衬托着羊肉的本味，而蜂蜜的甘甜则像一条丝线，将所有风味圆润地串联起来，在味蕾上留下悠长的回味。

“唔……”杨川忍不住满足地眯起眼睛，咽下后才由衷地赞叹，“太好吃了……皮埃尔先生，这羊肉是我吃过最嫩的烤羊之一。蜂蜜和牛奶的处理太巧妙了，完全提升了羊肉的层次。”

虽然和华国的烤全羊做法完全不一样，但味道确实很不错，皮埃尔主厨真不愧是法国顶级大厨。

徐烨也尝了一口，他切的是羊肩肉，肉质更加肥美一些。

闻言，他看向杨川，眼中带着一丝笑意：“喜欢就好。”

“何止是喜欢！”庞虎已经干掉了一大块羊腿，腮帮子鼓鼓的，含糊不清地嚷嚷，“香！嫩！甜！鲜！全占了！这羊生前一定过得特别幸福，肉才这么好吃！”

他夸张的形容把大家都逗笑了。

“胖虎，你慢点吃，没人跟你抢。”李华笑着摇头，自己也切下一块羊排，仔细品尝后点头，“确实，火候和调味都无可挑剔。”

外皮的酥脆和内部的鲜嫩多汁形成完美的对比，蜂蜜的甜味一点都不突兀，反而让肉味更醇厚了。

安娜则对那北欧海鲜浓汤情有独钟，她用勺子舀起一勺浓汤，吹了吹热气，送入口中。

奶油的丝滑醇厚首先包裹住舌头，接着是浓缩到极致的海鲜鲜味如同海浪般层层涌来——鳕鱼的清甜、海螯虾的弹牙鲜美、贝类的汁水、还有蔬菜炖煮后的清甜，全部融合在这浓稠的汤液中。

白葡萄酒的微酸恰到好处地平衡了奶油的腻感，让整道汤鲜美无比却丝毫不显厚重。

“这个汤……绝了！”安娜眼睛发亮，“又鲜又浓，喝完浑身都暖起来了！感觉像把整个北海喝进了肚子里！”

陈思琪正在对付她的意大利肉酱面。

宽扁的面条煮得恰到好处，弹牙有嚼劲，完美地裹满了浓稠的肉酱。

她用叉子卷起一撮面条，连同上面挂着的酱汁和帕玛森奶酪碎一起送入口中。

番茄的酸甜、红酒的醇香、长时间炖煮后肉末化开的浓郁肉香、蔬菜的清甜、奶酪的咸鲜奶味……各种味道在口中和谐共舞，丰富而有层次。

肉酱炖得极其到位，肉质酥烂，几乎入口即化，而面条则提供了扎实满足的口感。

“这肉酱肯定炖了好几个小时，”陈思琪边吃边说，“味道全进去了，香浓得不得了。”

肖明宇比较务实，他正在用佛卡夏面包蘸海鲜汤吃。

面包外皮酥脆，内里柔软多孔，吸饱了浓稠鲜美的汤汁后，口感变得无比美妙。