第214章(1 / 2)

“我们就看看，不插手！”庞虎赖在门口不肯走，眼巴巴地看着锅里红亮的小龙虾底料，“这颜色，绝了！肯定辣得过瘾！”

徐烨的声音从人群后面传来：“都出去，别影响杨川干活。”

他的声音不高，但很有分量。

大家这才不情不愿地退出去，但都没走远，就聚在厨房外的走廊里，鼻子一抽一抽地闻着香味。

“烨哥。”杨川抽空回头看了一眼，“你也出去吧，这里油烟大。”

“我没事。”徐烨却没走，反而走进厨房，挽起袖子，“有什么我能做的？”

杨川想了想：“那……帮我把洗好的小龙虾分一下？蒜蓉的两筐，麻辣的一筐，十三香的一筐，黄焖的少一点，一筐就够了。”

“好。”徐烨很自然地走到塑料筐边，开始分拣。

他的动作不快，但很稳，修长的手指捏起一只只小龙虾，按照杨川说的分类放进不同的筐里。

皮埃尔和帮厨们对视一眼，识趣地退到一边继续剥蒜——虽然蒜早就剥完了，但他们可以再剥点。

厨房里只剩下杨川炒料的声音，和徐烨分拣龙虾的细微声响。

杨川炒好麻辣底料，盛出来，开始准备十三香的。这回的香料更多，八角、桂皮、香叶、草果、白芷、小茴香……十几种香料在热油里慢慢释放香气，形成一种复杂而和谐的复合香味。

“十三香的味道好特别。”徐烨忽然开口，“有点像中药，但又很香。”

“其实就是多种香料搭配出来的。”杨川一边翻炒一边说，“每种香料的比例很重要，多了少了味道都不对。”

“你记得很清楚。”

“做多了就记住了。”杨川笑了笑，“其实做菜没那么难，多用点心就行。”

徐烨看着他专注的侧脸，灶火映着他的眼睛，亮晶晶的。

“黄焖的怎么做？”徐烨问。

“那个简单，主要是靠黄豆酱和甜面酱，加点啤酒焖煮。”杨川说着，已经开始炒黄焖的底料了，“味道偏甜咸，不辣，适合不能吃辣的人。”

四锅底料全部炒好，整整齐齐摆在操作台上，颜色各异，香气交织，光是闻着就让人食指大动。

“现在可以下龙虾了。”杨川擦了擦额头的汗，“皮埃尔，麻烦把灶火都打开，四个锅同时做。”

“好的！”

最大的四个灶眼同时燃起蓝色的火焰，四口大锅依次放上去。

杨川像指挥交响乐的指挥家，有条不紊地操作着。

“蒜蓉锅，先下龙虾翻炒，然后加啤酒，焖五分钟，最后下蒜蓉酱翻匀。”

“麻辣锅，底料炒香直接下龙虾，翻炒上色，加啤酒和少量水，焖煮入味。”

“十三香锅，龙虾炒过后加香料和啤酒，小火慢焖。”

“黄焖锅，底料炒香下龙虾，加啤酒和一点点水，焖到汤汁浓稠。”

四口锅同时操作，杨川在灶台间灵活移动，时而翻炒这锅，时而给那锅加料，忙而不乱。

徐烨就站在他身后不远处，随时准备递东西——盐、糖、啤酒、或者其他的配料。

“烨哥，帮我拿瓶啤酒，开好的。”

“给。”

“盐，一小勺。”

“给。”

厨房里蒸汽腾腾，四种不同的香气混合在一起，形成一种难以形容的、令人垂涎欲滴的复合香味。

这香味飘出厨房，飘到走廊，让等在外面的众人坐立不安。

“我受不了了！”庞虎在走廊里来回踱步，“这也太香了！四种香味混在一起，我要疯了！”

“我也饿了……”安娜捂着肚子，“中午吃的好像都消化完了。”

“什么时候能好啊？”李华扒着厨房门缝往里看，“我看到川哥在盛了！快了快了！”

厨房里，杨川正在做最后的调味和收汁。

蒜蓉小龙虾已经出锅，红彤彤的龙虾裹着金黄的蒜蓉，堆在巨大的不锈钢盆里，像一座小山。

麻辣的正在大火收汁，汤汁浓稠红亮，每一只龙虾都裹满了酱料。

十三香的香气最是醇厚，揭开锅盖的瞬间，复杂的香料味扑面而来。

黄焖的颜色最深，酱汁浓稠，泛着诱人的油光。

“好了！”杨川关掉最后一个灶火，长出一口气。

徐烨很自然地递过来一杯水：“辛苦了。”

杨川接过，一口气喝了半杯，这才感觉嗓子没那么干了：“还好，有你们帮忙，快多了。”

他看了看时间，快要晚上八点了。

从开始做到现在，不过一个多小时，多亏了皮埃尔和他的两个帮厨帮忙了。

如果只有他一个人，估计得忙到九点多。