第150章(1 / 2)

徐烨显然对这种厨房小工具的使用比较陌生，他握住刀柄，用刀刃贴着土豆表面削下去。

第一下，力道没掌握好，角度也偏了，削皮刀在土豆光滑的表面猛地打滑，削下了一块厚厚的带着不少土豆肉的皮。

徐烨的眉头几不可察地蹙了一下，似乎对自己的失手有些不满。

然后他下意识地看了杨川的方向一眼，见他没有注意到自己的失误，这才放下了心。

他稳住手，深吸一口气，调整了一下握刀的姿势，让刀片与土豆表皮的角度更小，动作放得更轻缓。

这一次，刀片终于稳稳地咬住了土豆皮，随着他手腕细微的转动，一条薄厚均匀的土豆皮被流畅地削了下来。

他微微低着头，侧脸的线条在厨房顶灯下显得格外清晰，长睫在眼下投下一小片阴影，眼神专注得近乎锐利，紧盯着土豆和刀刃接触的地方，小心翼翼地控制着力道和角度。

很快，一个圆滚滚的土豆在他手中褪去了粗糙的外衣，露出了干净嫩黄的身体。

他仔细检查了一遍，确保没有遗漏的皮或芽眼，这才满意地将它放进旁边干净的盆里，又拿起下一个。

胡萝卜的处理相对容易些，形状规则。

徐烨的动作明显比刚开始时流畅了一些，虽然依旧带着一种谨慎的“新手感”，但至少不会再削掉一大块胡萝卜肉了。

杨川一边用锋利的厨刀将牛腩切成大小均匀、约两指宽的方块，一边用余光观察着徐烨。

看到这位平日里气场强大的大少爷，此刻像个认真完成作业的学生一样，一丝不苟地对付着土豆皮，那专注的侧脸和略显笨拙却无比认真的动作，让杨川心里泛起一种难以言喻的柔软和好笑。

他没有出声打扰，只是嘴角的弧度一直没下去过。

土豆胡萝卜炖牛腩

第200章 红烧鮰鱼

杨川快速处理好了两条鮰鱼，刮鳞、去内脏、去鳃，冲洗干净，在鱼身两面利落地划上几刀以便入味，用厨房纸仔细吸干水分，撒上少许盐和料酒腌制。

然后，牛腩块冷水下锅，加入几片姜、一截葱段、一大勺料酒，然后他专注地盯着水面，等着一会儿撇去浮沫。

另一边，徐烨也完成了他的任务。

一小盆削得干干净净的土豆和胡萝卜被摆在了杨川手边，虽然土豆大小不算完全均匀，有几个棱角处还残留着一点点没削干净的皮，胡萝卜也削得略薄了些，但对于新手来说，已经非常不错了。

“好了。”徐烨的声音响起，带着一丝完成挑战后的轻松。

“太棒了烨哥！效率很高啊！”杨川毫不吝啬地夸赞，拿起一个徐烨削好的土豆看了看，“看，我就说你行，这皮削得多干净！比胖虎第一次削的时候强多了，他差点把土豆削成土豆棍儿。”

他笑着打趣，顺手将土豆和胡萝卜拿到另一个水槽下快速冲洗了一下。

徐烨的嘴角几不可察地向上牵动了一下，似乎对“比庞虎强”这个评价颇为受用。

他没说话，只是默默将水槽边削下的土豆皮胡萝卜皮清理干净，又把削皮刀冲洗擦干放好，动作流畅自然，仿佛这是他分内之事。

“烨哥，帮我从那个柜子里拿个深点的炒锅出来？再拿个炖锅。”杨川一边切配菜一边指挥。

徐烨立刻依言打开橱柜，盯着橱柜里的一排锅陷入了沉思。

哪个是炒锅？哪个是炖锅？

杨川似乎察觉了他的窘迫，忍着笑提醒：“炒锅是最大的那一个，炖锅是有耳朵的那个白色的。”

徐烨松了一口气，精准地拿出了杨川需要的两口锅，放在旁边空着的灶眼上。

杨川把焯好水的牛腩，捞出用温水洗净沥干。

然后将炒锅烧热，倒入适量油，油温升高后，放入几片姜和葱段爆香，然后小心地将沥干水的牛腩块倒入锅中。

一声悦耳的爆响，热油瞬间包裹住牛腩，浓郁的肉香伴随着水汽蒸腾而起。

杨川用锅铲快速翻炒，让每一块牛腩都均匀受热，表面渐渐泛起诱人的焦黄色泽。

“好香啊……”客厅里，瘫在沙发上的庞虎像被无形的钩子钓起，鼻子耸动着，眼睛还没完全睁开，身体已经不由自主地朝着厨房方向蠕动，“川哥……是炖肉吗？我好像闻到了牛肉的香味……”

“闭嘴吧你，狗鼻子！”胡俊峰有气无力地踹了他一脚，但自己也忍不住咽了口口水。

那醇厚的肉香，带着油脂被高温激发出的焦香，丝丝缕缕地钻进客厅，像一只只温暖的小手，轻轻抚慰着大家疲惫的神经。

牛腩炒到焦黄，杨川淋入一圈料酒，酒香瞬间蒸腾，带走了最后一丝膻味。

接着加入足量的开水，水要一次性加够，没过牛肉。

再放入八角、桂皮、几片香叶、一小撮花椒、几颗冰糖，最后是生抽和老抽来调味调色。

深褐色的酱汁在锅中翻滚，包裹着焦糖色的牛腩块。

大火烧开后，杨川将整锅沸腾的牛腩连汤带肉，小心翼翼地倒入旁边准备好的厚实炖锅中，盖上盖子，转成最小的火，让时间与温度去慢慢驯服那坚实的肉质，将香料的味道一点点渗透进去。

腾出手，杨川立刻开始处理鮰鱼。炒锅洗净重新烧热，倒入比平时炒菜稍多一点的油，油温烧至微微冒烟。

他拎起腌制好的鮰鱼，用厨房纸再次吸干鱼身表面的水分——这是煎鱼不破皮的关键。

然后，拎着鱼尾，将鱼顺着锅边，缓缓滑入热油中。

更猛烈、更持久的油爆声响起！热油遇到水汽，激烈地跳跃着。

两条肥美的鮰鱼一入锅，浓郁的鱼鲜味瞬间炸开，与刚才的肉香交织在一起，形成了更复杂诱人的香气。

杨川稳稳地端着锅，没有立刻翻动，让鱼皮在高温下迅速定型。

约莫一分钟后，他轻轻晃动锅子，鱼身能在锅中自由滑动时，才用锅铲小心地将鱼翻面。鱼皮被煎得金黄微焦，散发出难以抗拒的焦香。

两面都煎至金黄后，杨川将鱼推到锅边，利用锅底的余油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒段、八角和桂皮，快速煸炒出香味。