第135章(1 / 2)

鱼皮薄而柔韧，处理起来需要格外小心。

处理好的鮰鱼被放入加了姜片、葱段和料酒的清水中浸泡去腥。

另一边，庞虎和胡俊峰已经跟小龙虾“战斗”得如火如荼。

两人带着厚手套，拿着刷子，在巨大的水槽里奋力刷洗。

陈思琪和安娜则在一旁处理配菜：洋葱切块、芹菜切段、土豆切片、藕切片、青红椒切圈……

同时，烤鱼需要的豆芽、金针菇等配菜也清洗干净沥水。

李华将两只波士顿龙虾从束缚中解放出来，硕大的龙虾在料理台上张牙舞爪，充满力量感。

杨川走过来，看准时机，用一根长长的竹筷从龙虾尾部捅入，直通头部，迅速结束了它们的活力，保证了肉质的最佳状态。

接着，他熟练地将龙虾从中间一剖为二，清理掉虾线和砂囊，雪白饱满的虾肉暴露出来，纹理分明，散发着诱人的鲜甜气息。

虾钳也被他巧妙地敲裂，方便入味和食用。

将处理好的龙虾被摆放在专用的烤盘里，杨川开始准备芝士焗的酱料，在小锅里融化黄油，加入面粉炒出香味做成油面糊，再缓缓倒入温热的牛奶，不断搅拌至浓稠顺滑。

接着，他加入大量的、品质上乘的马苏里拉芝士碎和帕玛森芝士粉，再加入一点芥末籽酱、黑胡椒粉和盐调味。

浓郁的奶香和芝士香瞬间弥漫开来，引得众人纷纷侧目。

“这芝士的味道，光闻着我就已经饿了！”安娜吸着鼻子感叹。

杨川将熬好的浓郁芝士酱均匀地淋在剖开的龙虾肉上，厚厚的芝士层完全覆盖了雪白的虾肉，然后送入烤箱。

“Yang！炭火好了！”朱利安站在厨房通往后院的门口喊道。

此时，杜克已经将后院的便携炭火炉生好，通红的炭火散发着稳定的热力。

“来了！”

杨川将腌制好的两条鮰鱼用烤夹夹住，悬在炭火上方，开始了关键的烤制。

薄薄的鱼皮在炭火的高温炙烤下，迅速收紧，发出细微的“滋滋”声，边缘开始卷翘，呈现出诱人的金黄色和焦脆的质感。

油脂被逼出，滴落在炭火上，腾起带着焦香的白烟，这原始的、带着烟火气的香气霸道地钻入每个人的鼻腔。

“就是这个味儿！昨晚香晕希尔顿全场的味儿！”庞虎陶醉地深呼吸。

两条鮰鱼被烤制得外皮金黄酥脆，内里锁住了丰盈汁水，杨川将它们放入两个预热好的铸铁烤盘中。

杨川接着开始炒制烤鱼的配菜，豆芽、芹菜、洋葱等被快速煸炒，加入适量的火锅底料、豆瓣酱和清水熬煮成麻辣鲜香的汤底，然后分别浇淋在两个烤盘里滋滋作响的烤鱼身上。

烤箱发出“叮”的一声，芝士焗波士顿龙虾也到了时间，胡俊峰戴着厚手套将其取出。

只见烤盘里，原本雪白的虾肉已被厚厚的、金黄油亮的芝士层完全覆盖，芝士表面呈现出诱人的焦糖色斑点，浓郁的奶香、芝士香混合着海鲜的鲜甜。

接下来，厨房变成了香料与火焰的战场。

两口大炒锅同时开火！

一口锅中，热油翻滚，杨川投入了大量的蒜末、姜末爆香，瞬间蒜香扑鼻。接着是剁碎的泡椒和郫县豆瓣酱，在热油中煸炒出红亮的色泽和复合的酱香。

再加入八角、桂皮、香叶、花椒、以及杨川秘制的十三香粉料包，各种香料的味道在高温下猛烈爆发，融合成一股浓郁霸道、勾魂摄魄的香气——这是十三香小龙虾的灵魂底料！

炒香后，倒入一半刷洗干净的小龙虾，快速翻炒，让每一只虾都裹上红亮的酱汁，然后倒入整整一罐啤酒，加入糖、盐、生抽调味，大火烧开，转中火焖煮，让小龙虾在沸腾的汤汁中尽情吸收十三香的精华。

另一口锅里，巨量的蒜末在热油中被耐心地煸炒，从生辣到微黄，再到金黄，蒜香层层递进，变得醇厚温和。

杨川加入了一些蚝油、生抽、糖和大量的盐，调成咸鲜微甜的蒜蓉酱。

当蒜蓉被炒至金黄酥香时，倒入另一半小龙虾，同样快速翻炒均匀，让蒜蓉紧紧包裹住虾身，再倒入适量啤酒和清水焖煮。

很快，浓郁的蒜香就与十三香的霸道香气在厨房里交织碰撞，形成令人垂涎欲滴的二重奏。

龙虾

第181章 十三香小龙虾

厨房里翻涌的香气几乎要掀翻屋顶，蒸腾的热浪裹挟着食物芬芳，将翘首以盼的众人熏得神魂颠倒。

口水在疯狂分泌，肚子里的馋虫也开始擂鼓呐喊。

“来啦！小心烫！”庞虎躬身捧出滋滋作响的烤盘，红油汤汁在盘底沸腾翻滚。

盘底滚烫的红油汤汁中，是那条经历了炭火洗礼的鮰鱼。

金黄的鱼皮裂开诱人的纹路，边缘卷翘焦脆，浸泡在红亮的麻辣汤汁里，表面铺满辣椒段和花椒粒，热气蒸腾中，霸道的炭烤焦香与复合麻辣辛香完美融合，直冲天灵盖。

紧随其后，胡俊峰和李华合力抬上另一个同样滚烫的烤鱼盘。

两条烤鮰鱼，占据了餐桌最中心的位置。

那浓郁的带着烟火气的香气，瞬间让所有人精神一振，昨晚希尔顿宴会厅外的震撼记忆瞬间复苏。

但这仅仅是开胃序曲。

“让让！重磅炸弹来了！”克里斯将一个几乎能当脸盆用的大号不锈钢盆放到了桌上，里面红彤彤的小龙虾堆成了小山。

泛着油光的十三香酱汁中若隐若现，深棕色的香料碎点缀其间，一股比烤鱼更复杂更勾人魂魄的浓郁辛香，带着点点微甜的气息，轰然炸开，瞬间盖过了烤鱼的锋芒。

光是看着那酱色的浓汁和红亮的虾壳，就让人忍不住吞咽口水。

“还有这边！”马库斯紧跟着放下另一个同样巨大的盆，这盆里的小龙虾被厚厚一层金黄油亮的蒜蓉酱完全覆盖！