第125章(2 / 2)

他迅速将鸡腿捞出，放在一旁的大盘子里，任其自然放凉。放凉后鸡皮会更Q弹，不容易破。

趁着等待的时间，杨川检查了一下挂在墙上的时钟。指针已经指向下午一点半，距离前往律师事务所试菜只剩两个半小时。

“老胡，肋排怎么样了？”他转头问道。

“我这边的肋排都腌好了，随时可以上锅蒸！”排骨表面裹着深褐色的酱料，散发着豆豉和蒜蓉的香气。

李华也举起手中的刀晃了晃：“葱姜蒜都备齐了，莲藕也处理好了。”

杨川点点头，开始准备肠粉的米浆。他将粘米粉和澄面按比例倒入大碗中，加入清水，用筷子快速搅拌。米浆渐渐变得顺滑，呈现出淡淡的乳白色。

“思琪，叉烧和虾仁准备好了吗？”

“都切好了。”陈思琪将两个小碗推过来，“虾仁我按你说的，先用刀背拍松，加了盐和胡椒粉腌制。”

杨川拿起一个虾仁检查了一下，满意地点点头。

他将这些腌制好的虾仁都裹上一层面包糠，然后放进油里炸至金黄，再捞出来备用。

之后再往不锈钢蒸盘刷上一层薄油，舀入米浆，轻轻晃动让米浆均匀铺开。

蒸锅里的水已经沸腾，白色的蒸汽不断涌出。再将蒸盘放入锅中，盖上盖子。

三分钟后，半透明的肠粉皮完美成型。杨川用刮板小心地将粉皮揭下，动作轻柔得像在揭开一件艺术品。

第一张做叉烧肠粉，他撒上金黄的叉烧丁和翠绿的葱花，手指灵活地卷成筒状。第二张则铺上炸得金黄酥脆的虾仁，鲜香混着米香立刻在厨房里弥漫开来。

“尝尝。”杨川给脆皮虾仁肠粉淋上一些鲜酱油，然后将盘子递给了庞虎。

酥脆的虾仁与软滑的粉皮形成奇妙对比，庞虎吃得直竖大拇指：“好吃好吃！”

时间一分一秒地流逝，杨川的动作越发迅速。

他将腌制好的豉汁排骨均匀铺在蒸盘上，撒上几粒黑亮的豆豉和切碎的红辣椒。蒸锅里的水再次沸腾，他将蒸盘稳稳放入，白色的蒸汽立刻从锅盖边缘溢出。