第116章(1 / 2)

杨川笑着往锅中加入豆瓣酱炒出红油，然后是一勺料酒、生抽、少许糖和醋，最后倒入半碗高汤。酱汁在锅中咕嘟冒泡，颜色由浅变深，逐渐浓稠。

此时，他再将煎好的鳜鱼滑入锅中，小火慢慢收汁，干烧的关键是让鱼肉吸收所有调料的味道，但又不破坏形状。

酱汁渐渐被鱼身吸收，鱼肉因煎制而微微翘起的边缘染上了诱人的酱色。杨川最后撒上一把葱花，将整条鱼小心地盛入椭圆形鱼盘，浇上锅中剩余的酱汁。

鱼身完整，色泽红亮，酱汁均匀地包裹着每一寸鱼肉，葱花点缀其上如同翡翠，勾得围观的众人集体咽了口唾沫。

干烧鳜鱼

杨川又从食材柜里拿了几个土豆和一把豆角出来，对胡俊峰说道：“老胡，帮我把土豆洗一洗，去皮切块，豆角切段，做个土豆烧豆角。”

“好嘞！”胡俊峰麻利地干起了切配的活计。

起锅烧油，把土豆块炸至边缘微焦，豆角煸到起虎皮，捞出沥油。然后用剩下的油爆香蒜末、辣椒，倒入土豆豆角，淋生抽、蚝油，糖盐调味。

加半碗水，盖锅小火焖5分钟，开大火收汁，淋几滴香油，一道家常小炒便完成了。

趁着众人忙碌的时候，庞虎不知何时已经摸到了干烧鳜鱼旁边，手指悄悄伸向鱼尾——

“啪！”杨川一下子就拍在了他的手背上，“不许偷吃。”

庞虎委屈地缩回手：“我就闻闻……”

“还闻闻？我看你的口水都快滴到鱼上了。”陈思琪无情揭穿，“老实等着吧。”

“知道啦……”庞虎悻悻地挠了挠头，引来了众人的一阵哄笑。

时间在忙碌中流逝，半个小时转眼过去，一道道菜都逐一出锅。

杨川掀开装着三杯鸭的砂锅盖子的瞬间，九层塔的香气如同炸弹般爆发，深褐色的鸭块裹着亮晶晶的酱汁，每块肉都在灯光下闪着诱人的光。鸭皮收缩出漂亮的褶皱，筷子一戳就能看到滚烫的肉汁渗出来。

高压锅压软的羊骨汤，也是浓香扑鼻，杨川加入白胡椒、盐调味。随后大火开始煮面条，面条煮熟之后，捞入装着羊汤的大碗。

然后撒上一把葱花香菜，再捞出几块带骨羊肉，放进碗里，一碗香喷喷的羊肉面就完成了。

清汤羊肉面

【跟母上大人一起在沪上静安寺那边的天府楼吃过一次干烧鳜鱼，真是惊为天人！太好吃了，呜呜呜！可是天府楼关门了！现在都不知道该去哪里吃(?﹏?)那么好吃的菜，只能留在我的回忆中……】

第156章 广告找上门

“开饭咯！”

随着杨川一声令下，众人如同训练有素的士兵般各就各位——摆餐具的、端菜的、端面条的，井然有序中透着迫不及待。

长桌上很快摆满了佳肴，餐桌的中央是那条金红油亮的干烧鳜鱼，旁边是泛着玛瑙光泽的红烧羊肉锅仔，砂锅里的汤汁还在咕嘟冒着小泡。

一整只港式烧鸭被切成均匀的块状，鸭皮呈现出诱人的琥珀色，皮下脂肪已经完全融化。

三杯鸭散发着麻油和九层塔的复合香气，而每人一碗的羊肉面上则飘着翠绿的葱花和香菜，散发着羊肉独有的香味。最旁边的一盘酱红色的土豆烧豆角，土豆块边缘微焦，豆角呈现出完美的虎皮状。

“真是太丰盛了。”安娜举着筷子，眼睛瞪得圆圆的，在一道道美食间来回扫视，“我都不知道该先吃哪个了！”

“先从鱼开始！”朱利安一眼就看出来占据餐桌C位的这道菜肯定最好吃，他的筷子直指餐桌C位的那条干烧鳜鱼，“这道菜看起来就非同一般。”

朱利安的动作又快又准，一下子就夹走了鳜鱼肚皮上最肥美的一块肉。鱼肉入口的瞬间，他的表情凝固了，整个人仿佛被按下了暂停键。

鳜鱼肉质细嫩如蒜瓣，外皮因煎制而微微酥脆，内里却饱含汁水。干烧的做法让酱汁的味道完全渗入鱼肉，咸鲜中带着一丝回甜，偶尔咬到的五花肉丁又增添了意外的油脂香气。最妙的是香菇粒带来的独特风味，与鱼肉完美融合，形成层次丰富的味觉体验。

“我的上帝啊！”朱利安咽下鱼肉，满脸的陶醉，“这鱼比昨天松鼠鱼还要好吃！这味道真是太完美了！”

杨川看着众人期待的眼神，微笑着拿起公筷：“鱼只有一条，我来给大家分一下。”

他首先给徐烨夹了一块鱼脸颊肉和一块鱼腹肉，这些都是整条鱼最嫩的部位。

今天大部分的食材都是徐烨送来的，让他尝尝最好的部位也是应该的。

“谢谢。”徐烨用筷子夹起那块脸颊肉，雪白的鱼肉沾着红亮的酱汁，入口即化，鲜味直冲脑门。

“怎么样？”杨川期待地看向他。

徐烨抬眼看向杨川，嘴角微扬：“非常好。”

“喜欢你就多吃点！”简短的三个字，却让杨川心情愉悦。

克里斯也分到了一块鱼肚皮上的肉，那块半透明的胶质在筷子上颤颤巍巍，咬下去满嘴胶原蛋白的黏糯感。鱼皮煎得酥脆，和甜辣的酱汁在嘴里演奏出香脆与绵软的二重奏。

“这个鱼皮太棒了！”克里斯惊叹道，“有一股淡淡的焦香味，和鱼肉完全是两种不同的体验！”

杨川细心地为每个人分配鱼肉，尽量把肉多的部分留给别人，自己则只夹了一块鱼尾巴。鳜鱼的刺很少，即便是尾巴部位的肉也鲜嫩可口。

“尝尝这个红烧羊肉！”庞虎已经给自己盛了满满一碗，羊肉炖得酥烂，胡萝卜和白萝卜吸收了羊肉的精华，变得软糯香甜。

朱利安在吃羊肉面，他如今的筷子使用已经越发熟练，往羊肉汤里加了点辣椒油，红亮的油花在清汤上缓缓散开。

带骨的羊肉特别软嫩，用筷子轻轻一拨就从骨头上完整地脱落下来。羊肉的鲜美与面条的爽滑完美融合，让他不由自主地发出满足的叹息。

“这个港式烧鸭的皮好脆！”马库斯咬下一块鸭胸肉，酥脆的鸭皮在齿间发出清脆的声响，皮下脂肪已经完全融化，与紧实的鸭肉形成绝妙对比。

“沾点酱一起吃，味道更好。”陈思琪把装着酸梅酱的碟子往马库斯那边推了推，“这是港式烧鸭的传统搭配。”

安娜向来听劝，她用叉子叉起一块港式烧鸭，沾了点酸梅酱，然后送入口中。各种味道和口感在口腔中爆发，鸭皮的酥脆、脂肪的香醇、鸭肉的紧实，再加上酸梅酱的酸甜解腻，让她幸福地眯起了眼睛。

广式烧鸭

“我觉得三杯鸭更对我的胃口！”李华扒拉着砂锅里的鸭块，“麻油的香气完全渗透到鸭肉里了，九层塔的味道太绝了！这才是真正的中式风味！”

杜克这个向来沉默寡言的“干饭人”，已经默默地添了第三碗羊肉面。面条劲道有嚼劲，羊肉汤醇厚不腻，配上软烂的羊肉块和清脆的香菜，让他破天荒地比了个大拇指，用不熟练的中文说道：“好吃！”