第86章(2 / 2)

面粉如雪花般飘落，在盆中堆成一座小山。

他加入适量酵母和一小撮糖，然后慢慢倒入温水。

“揉面要讲究手感。”杨川一边示范一边解释，“用手指去感受面团的柔软度，太干会开裂，太湿会沾手，最好要在临界点上，那种感觉需要你自己慢慢掌握。”

庞虎认真地站在一旁，眼睛一眨不眨地盯着杨川的动作。只见那双灵巧的手在面团中穿梭，时而按压，时而折叠，面粉与水的混合物逐渐变得光滑有弹性。

“来，你试试。”杨川让出位置。

庞虎迫不及待地接手，模仿着杨川的动作，但面团似乎不太听话，总是揉的不太顺利。

杨川耐心的调整他的姿势：“手腕要放松，用掌根发力，不是用手指抓。”

有了庞虎的加入，准备面团的效率变高了很多，不到半个小时，就准备好了四五个面团。

把面团装进料理盆，盖上一层保鲜膜，再放到暖和的地方发酵就行了。

杨川看了一眼客厅里的挂钟：“该去上课了，馅料等中午回来再准备。”

【牙疼的人这么多吗？走，跟我一起去组团拔牙！o(╯□╰)o】

第117章 一起包包子

下午四点的阳光斜斜地洒进厨房，杨川推开别墅大门时，扑面而来的是发酵面团特有的微酸香气，混合着面粉的清香，让人瞬间食欲大开。

他放下装着书本的包，循着香味走向厨房，发现庞虎正趴在料理台前，小心翼翼地揭开保鲜膜一角。

“川哥！我们的面团发的超好！”庞虎兴奋地转过身。

杨川走过去观察，面团已经膨胀到原先的两倍大，表面布满细密的气孔。他伸手戳了戳，弹性十足的面团立刻回弹，留下一个浅浅的指印。

“确实不错，看来你的保温做得很好。”

“那当然！”庞虎得意地扬起脖子，“也不看看我是谁教出来的徒弟。”

一句话夸了两个人，杨川不由忍俊不禁：“对对对，快洗个手，准备干活了。”

多了庞虎这个揉面帮手，以后再做面食就轻松多了。

李华抱着一大盆馅料走了进来，身后跟着胡俊峰和陈思琪，两人手里也各自捧着一大盆馅料。

这些包子馅都是今天中午准备好的，被放在了隔壁别墅的冰箱里。

番茄牛肉馅泛着诱人的油光，黑芝麻馅散发着浓郁的甜香，奶黄馅则是明亮的橙黄色。

很快，众人围着餐桌坐了下来，开始一起包包子。

朱利安顶着一头乱发加入队伍：“抱歉来晚了，刚才先回去上了个厕所……哇！这些馅料看起来真不错！我仿佛已经闻到了冠军包子的味道了！”

杨川将发好的面团倒在撒了薄面的案板上，开始揉面排气。

“现在要分成剂子。”他娴熟地将面团搓成长条，用刮板切成均匀的小块，“每个大约40克，这样蒸出来的大小刚刚好。”

胡俊峰自告奋勇地接手了这个工作，虽然动作比不上杨川那么熟练，但切出来的剂子还是挺整齐的，在案板上排成了整齐的方阵，陈思琪在旁边熟练地将剂子搓圆压扁。

杨川拿起擀面杖，手腕轻转间就擀出完美的圆形面皮。

他舀一勺番茄牛肉馅放在中央，左手托着面皮，右手拇指按住馅料，食指以令人眼花缭乱的速度捏出十八个褶子。