第181章(2 / 2)

连坑边的缝隙都填得严严实实，半点儿不浪费。

转眼就把二十多块豆腐都酿好了馅。

张师傅把酿好的豆腐放进刷了油的铁锅，小火慢慢煎，等豆腐底面煎得金黄焦香，再淋上小半碗清水，盖上锅盖焖三分钟 ——

这样肉馅的香味才能渗进豆腐里。

这边酿豆腐在锅里咕嘟冒泡，他又转身又从面袋里舀出两斤白面倒进瓦盆，加了点温水，双手揉成光滑的面团，盖上湿布醒了十分钟。

醒好的面团软乎乎又有韧性，张师傅用擀面杖擀成半厘米厚的大面片，再用刀切成宽两指的长条。

他拿起一根面条，双手捏住两端轻轻往两边扯。

面条就像橡皮筋似的拉长，中间还能拉出细细的纹路，既宽又薄，却半点没断。

没一会儿就扯了二十多根，放进沸腾的开水里煮。

等面条浮起来，捞出来过了遍凉水，分装在粗瓷碗里，浇上提前调好的料。

一勺用秦椒炸的油泼辣子，油香混着辣椒的辛香，泼在面上滋滋响。

他问了苑小桃的口味，得知苑小桃爱吃酸，特意多给她加了半勺老陈醋，酸得够劲却不冲，拌匀了就透着股勾人的香。

这时候酿豆腐也焖好了，张师傅掀开锅盖，一股浓郁的香味瞬间飘满食堂。

豆腐表面金黄油亮，肉馅的油慢慢渗进豆腐里，咬开一口，鲜美的汤汁顺着嘴角往下流。

肉馅里的葱花混着豆腐的豆香，香而不腻，连豆腐边缘都吸满了肉汁，嚼起来满口生津。

三个人围着桌子坐下，吴厂长先夹了块酿豆腐，烫得直哈气，却连连称赞：“老张，你这手艺又精进了，这豆腐酿得，馅多还不漏，汤汁够鲜。”

董厂长也端起扯面，吸溜着吃了一大口，面条筋道爽滑，油泼辣子的香混着陈醋的酸，吃得浑身冒汗。

“舒坦，这扯面比前两条街的面馆还好吃！”

苑小桃却先夹了片董厂长带来的鸡肉肠。

之前她帮肉联厂生产出了热销的淀粉肠和玉米肠，没成想厂里师傅们自己琢磨着，竟又研发出了鸡肉肠，这可是完全没靠她帮忙。

她看向盘子，瓷盘里的鸡肉肠切得薄薄的，粉嫩嫩的肉片透着油光。

咬一口，肉香瞬间在嘴里散开，肉质弹牙不柴，带着微微的咸香，还裹着淡淡的胡椒味，比猪肉肠更清爽鲜口。

苑小桃细细品尝上一口，竖起了大拇指：“董厂长，你们这鸡肉肠做得真好！”

董厂长听了这话，脸上顿时笑开了花 —— 最近研发的辛苦总算没白费。

三人就着酿豆腐吃鸡肉肠，肉香混着豆腐香，再喝一口热乎的面汤，暖得从胃里舒服到心里。

边吃边聊时，苑小桃又把溏心糖的细节说得更详细一些。

“咱们先做三种口味，红糖心、酒心、山楂流心。”

“红糖心最经典，老人小孩都爱吃。酒心可以少放点头酒，适合过年走亲戚。山楂流心能解腻，怕甜的人也能吃。”

她从系统解锁的《现代食品加工手册》里看到了溏心糖配方，结合厂里的设备和原料，特地选了这三种最容易实现的口味。

董厂长一听，立马放下筷子，兴奋地说：“山楂和甘蔗咱湖山县多的是！”