第11章(2 / 3)

“刘妈，您先别急。”林疏影安抚道，“这事我来想办法。”

送走刘妈，她坐在书房里，手指轻敲桌面。

上辈子在农科院，单位食堂是自助式的。

研究员们端着餐盘，想吃什么打什么，吃多少打多少，既满足了不同口味，又避免了浪费。

“小姐，”阿梨端茶进来，看她愁眉苦脸，小声问，“是为厨房的事发愁？”

“嗯。”林疏影叹口气，“人一多，吃饭就成问题。众口难调啊。”

阿梨想了想，说：“其实奴婢有个想法，就是……可能不太合规矩。”

“说来听听。”

“咱们可以像庙里的斋堂那样，把菜都做好摆出来，谁想吃什么自己盛。”阿梨比划着，“想吃肉的盛肉，想吃素的盛素，想吃多少盛多少。这样刘妈也不用一个个问，做出来摆上就行。”

林疏影眼眉一扬，这不就是自助餐吗？

“你倒是聪明，这个形式可行。不过咱们得改进改进。不能白吃，得算钱。庄子内部用工分，若是外面的人得用铜钱。还得设计个流水线，从进门到打饭到结账，一气呵成。”

阿梨被夸得脸红：“奴婢就是瞎想的……”

“瞎想得好！”林疏影铺开纸，拿起笔，“来，咱们一起规划规划。”

—— ——

三天后，小林宅外院原本用来堆放杂物的厢房被腾空了。

林疏影亲自设计改造：进门处设了个柜台，摆着竹制的餐牌：内部人员用工分牌、外部用临时买的铜钱牌。

往里走是一排长桌，上面摆着大盆大碗，按照“主食区”“荤菜区”“素菜区”“汤羹区”“瓜果区”的顺序排列。

每个区域都挂了小木牌，写着菜名和价格。

“红烧肉，五文一勺”

“清炒时蔬，三文一勺”

“白米饭，两文一碗”等等。

进门先领餐盘。

这是林疏影让木匠特制的，分三格，正好放一荤一素一主食。

然后顺着长桌走，想吃什么跟站在桌后的帮厨说，帮厨用统一的木勺盛菜。

最后到出口处结账，按菜色算钱。

为了这“食堂”，林疏影还专门培训了人手。

“笑容要亲切，动作要麻利。”她对刘妈和两个帮厨说，“客人问什么要耐心回答，但别多话。打菜的手要稳，说一勺就一勺，不能抖。”

刘妈连连点头：“二小姐放心，老奴晓得了。”

“还有卫生。”林疏影强调，“头发要包起来，围裙要干净，手要勤洗。每天收工后，所有餐具要用热水烫过。”

她又给庄子里的每个人都发了“工分牌”——竹片做的，刻着名字和编号。

每人每月基础工分一百分，干得好有奖励，偷懒要扣分。

吃饭时用工分结算，一分工抵一文钱。

魏馥玉拿到工分牌，翻来覆去地看：“这玩意儿真能换肉吃？”

“能。”林疏影说，“不过馥玉，你饭量大，基础工分可能不够。想多吃肉，就得干活赚工分。”

魏馥玉一拍胸脯：“没问题！我力气大，一个顶俩！”

前一天，林疏影还组织了一次内部试运行。

晚膳时分，庄子上下三十多号人排着队进了食堂。

第一个是陈庄头。

老人家端了餐盘，先要了一碗米饭，然后犹豫着在红烧肉和清蒸鱼之间徘徊。

“老陈，快点儿！”后面的长工催促，“我们还等着呢！”

陈庄头一咬牙：“都要！红烧肉一勺，清蒸鱼一勺！”

帮厨麻利地盛菜。

陈庄头端着满满当当的餐盘到结账处，阿梨算盘一打：“米饭两分，红烧肉五分，清蒸鱼五分，总共十二分。”

陈庄头递上工分牌，阿梨用炭笔在上面记了一笔。

第二个是魏馥玉。

这姑娘直奔荤菜区，一口气要了红烧肉、酱骨头、炖肘子，素菜只要了一勺炒青菜。主食是三个大馒头。

结账时，阿梨眼皮直跳：“魏小姐，您这顿……二十八分。”

“值！”魏馥玉端着堆成小山的餐盘，心满意足地找座位去了。

林嬷嬷要了白粥、青菜豆腐和一小碟咸菜，才七分。

阿瓜要了米饭、咸菜炒肉丝和肉沫茄子，十二分。