第279章(2 / 2)
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风混着咸味，越来越浓。
当他们拐过最后一个弯时，冲绳海滨的码头突然撞进了视野——
几艘漆成白色的渡轮懒洋洋地泊着，桅杆上的旗子哗啦哗啦作响。岸边有个穿花衬衫的大叔正修理渔网，见他们冲下来，也是见怪不怪的抬头咧嘴一笑：“唷！年轻人，小心别栽进海里！”
两人听了一齐笑开。
“悟，我们到啦！”
不远处，天内和黑井的车也慢悠悠滑了下来。
他们骑到码头之后果然顺利找到了那个租车铺阿姨说的店。两辆单车跟着他们走的时候还是冷冷清清的，现在，单车们已经变成了开开心心的热闹样子回到家中。
一行人抱着花辗转坐船回到浜比嘉岛。
他们下船时，村子里的葬礼准备工作已经进行得差不多了。
一位扎着马尾辫的年轻姐姐小跑过来。
“理子小妹妹，你最爱吃什么食物？我们好准备晚餐。”
“我都行！没什么特别喜欢的食物。”
五条悟嘴里嚼着刚才夏油杰喂给他的软果脯，突然从后面探出头来，“那有没有和滚球兽属性很相似的食物？”
大姐姐困惑：“滚、滚球兽？”
夏油杰掏出手机：“姐姐，他说的是这个。”
屏幕上跳出一张粉红色圆滚滚的数码宝贝照片。
“哎呀！”姐姐凑近一看，忍不住捂住嘴，“好可爱呀！”
紧接着夏油杰翻出下一张图片，那是滚球兽进化成丧尸暴龙兽的样子。他坏心眼地说道：“这是滚球兽长大的样子。”
天内理子怒！
五条悟哈哈大笑。
夏油杰一本正经地问琉神盟的大姐姐：“所以，有没有和这东西长得很像，最好也没什么个性的食物？”
大姐姐想了一下，一拍手，跟他们说：“好像确实有一种呢！”
“诶？？”天内理子瞪大眼睛。
“鱼糕呀！”
滚球兽迷惑：“为什么是鱼糕……”
“你看，”姐姐比划着，“白色的圆柱形，软软的，没什么特别的味道……”
“哈……”五条悟已经笑到蹲在地上。
夏油杰也忍不住笑出声，顺手做出投降的姿势：“开玩笑的。理子妹妹想吃什么都可以。”
天内理子气鼓鼓：“……我想吃鱼糕。”
“哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！！！”
……
琉神盟村子里的人平时打鱼糕的地方就在海岸边不远处，大家把捞上来的渔获挑拣一番，择了几种白身鱼放进竹篓，叫了两个护卫队的人搬进去了。
仲宗根美弦喊道：
“夏油君，五条君！你们刚才是说想看看怎么打鱼糕吧？去拿清水洗干净手，我和岛袋奶奶差不多要开始处理鱼咯！”
“哎！知道啦！”
夏油杰他俩赶紧去洗手，生怕凑不上热闹。
少年们帮着仲宗根大姐切分鱼肉。
做鱼糕，最要紧的就是鱼要新鲜。
刚捞上来的白身鱼肉质紧实、蛋白质完好、水分充足，做出来的鱼糕又弹又嫩。鱼要是不新鲜了，那股鲜灵劲儿就没了，而且处理鱼肉时必须要先泡水去掉血污再把多余的水分吸干，否则血水里的氧化酶会带来腥味，还会让鱼肉变色变味！水分太多的话打出来的鱼糜就会太稀，蒸熟后容易出水，口感又粉又柴。鱼肉干爽了，才能更好地吸收空气和调料的味道。
见到竹篓里有好几种长相不同的鱼，夏油杰好奇问道：“岛袋奶奶，这些都是要拿来做鱼糕的吗？”
他还以为只能用一种鱼呢。
岛袋奶奶点头解释：“是呀，哎呀…这可不是随便凑合，这些鱼肉各有各的用处呢。”
正宗的鱼糕，一口咬下去先是弹牙，然后就是软嫩细腻，像是碰到一团鲜味凝聚成的脂肪一样。这样的层次感单用一种鱼可做不出来。
冲绳地区做鱼糕都喜欢把鲣鱼、马鲛和鲷鱼混着用。
鲷鱼是白身鱼里的上品，肉又细又白，味道清甜，像春天的溪水一样纯净，给鱼糕打底最合适。马鲛鱼肉里带着甘甜的油脂，像上好的五花肉，肥瘦相间，让鱼糕吃起来滑嫩不柴又弹牙，而且自带海水的咸味。鲣鱼味道最浓，鲣鱼肌肉中的肌苷酸是天然的增鲜剂，能让鱼糕的鲜味更醇厚。
这三种鱼混在一起，口感和味道就大不一样了。鲷鱼细腻，马鲛油润，鲣鱼有嚼劲，经过反复捶打，到了嘴里就融为一体。
咚…咚！
木舂像只不知疲倦的鸟儿，来回在鱼糜上走走停停。
捶打到一半，岛袋奶奶又往里头撒了一小把盐。
盐能让鱼肉脱水，更重要的是能溶解鱼肉里的盐溶性蛋白质——肌球蛋白和肌动蛋白。蛋白质们经过反复捶打慢慢伸展缠绕织成一张紧密的网，这就是所谓的「上劲」。
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