第361章(2 / 2)

“无论是热红酒，还是桑格利亚，都需要使用果味新鲜，而且酸度与单宁含量也更低的葡萄酒来制作。这样的酒，像是Draft1.0，通常都不会被放入橡木桶中进行陈年，价格也会因此而便宜许多——‘随便拿一瓶便宜的红酒’，我猜教程上应该是这么说的吧？”

那些经历过橡木桶陈年的好酒，通常有着更高的酸度，以及更加鲜明的单宁质感。

它们适合搭配浓油赤酱又油脂丰富的牛羊肉，用酒体中的强壮单宁，来把食物里的脂肪打磨得愈加圆润甘甜，如同一场华彩纷呈的大型演唱会。

但这样的好酒，一旦被用来做热红酒或桑格利亚：水果的甜，以及额外加入的糖，都会更加凸显出酒水本身的酸涩味道，甚至形成讨人厌的苦味。

岳一宛道：“只要把它们放对了地方，便宜的葡萄酒也会变得很好喝。”

没有经过橡木桶陈年的、香气单一且风味轻淡的酒，它们或许不适合用来搭配那些酱汁浓稠的主菜，也无法成为引人瞩目的珍藏酒款。

但它们依然可以很好喝：可以用来搭配清香酸甜的开胃小菜，也可以在看剧闲谈的时候，陪着一碟坚果轻松饮用；更可以被做成温暖的热红酒，或是清爽的桑格利亚。

“艺术与美，从来都没有唯一的标准。”酿酒师举杯，“葡萄酒的‘好喝’，当然也是如此。”

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作者有话说：先遣队抓到了一条龙。

杭帆刚交完上一批实验室报告，就被上面打发来接管这条龙。