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首席酿酒师道，“但就是这种一次又一次的无聊重复，才让我们酿酒师得以精准地跟踪，并把控每个发酵罐内的具体情况——万一哪个罐子里的发酵状况不太对劲，我们就可以立刻发现并纠正它。”
“好了，言归正传。颜色，浑浊度，糖度，酒精度，这些经典的实验室监测项目，你刚刚都已经体验过或者提及到了。”
岳大师冲杭帆伸出五根手指，说：“还差一个就可以算你满分。提示是，这个指标与葡萄酒味道的直接相关。”
说到葡萄酒，最标志性的味道当然是，酸。
但是，酸味？杭帆皱眉，心想味道也是可以检测的吗？
“……哦，对，还可以测试发酵液的酸碱度！”小杭总监恍然大悟，“酸味是主观的，是酸度是客观存在的啊！”
首席酿酒师莞尔，“不错。酸碱度测试也是酒庄实验室的日常工作环节之一。”
“为了确保葡萄酒拥有明亮怡人的酸味，酒液的酸度有一个范围区间。”岳一宛说，“另外，酸度的读数，也能作为‘酒液品尝起来是否依旧新鲜’的一个指标。如果在陈年过程中，酒液的氧化程度过头，它的酸度就会显著变低，从而失去生动鲜活的口感。”
为确保一瓶酒能以最完美的状态送呈到客人们的面前，从酿造到陈年，再到装瓶前的质检环节，酿酒师们都会不停地对酒液的酸度进行检验。
单手推动摇杆，杭帆操纵着电动轮椅在实验室各处兜了一圈，满怀期待地抬起头来道：“那你要表演一下那个吗？”
“哪个？”
“酸碱度测试，”小杭总监一把掏出了手机，打开录像模式：“这个实验是会变色的吧？很酷炫的那个！”
岳一宛笑着摁住了他的手机，“改明儿让Antonio给你表演，”他说，“我取的这点样本量可不够再做一次这个。”
“我临时过来检测一下酒精度，是因为刚刚品尝之后，觉得其中一个罐的发酵进度，似乎明显滞后于其他几个罐子。”首席酿酒师说，“所以要来实验室确认一下我的猜想。”
不过这也是常有的事情。岳大师淡定地表示，再观察几天吧，明天例会上通知酿造团队，多关注一下这只罐子的发酵进程。
“毕竟，酵母菌可不是什么乖巧听话的打工牛马，不好好上班的情况也是常有的。”关上实验室门，他意味深长地对杭帆眨了下眼睛。
说牛马谁是牛马。小杭总监坐在轮椅上，想到自己身负工伤都还不忘要拍摄账号素材，不由愤愤磨起了牙。
瞥了眼岳一宛卷起的衬衫袖口，硬朗线条勾勒出的手臂肌肉，和嘴角的那抹促狭微笑，杭帆的牙齿若有还无地感到了一阵痒意——是那种恨不能食其肉寝其皮的牙痒。
“所以岳大师，”他阴恻恻地问道，“您和酵母菌的关系，难道是周扒皮和他的长工们？”
“没错。”岳一宛竟还厚颜无耻地点头称是，“要是酵母菌们不给我七天二十四小时没日没夜地好好工作，那哭天抢地着日夜加班的人就要变成我了。”
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