第12章(2 / 2)

随后放水大火煮开再转小火煮半小时，这样不会有生涩味，把麦液过滤再次煮沸，防止杂菌过多导致发酵失败。

步骤到这里就可以分两步走了，一部分的麦芽汁放凉准备做威士忌，另一部分放入啤酒花继续熬煮45分钟，关火前再次加入少量啤酒花增香，把麦芽汁倒出放凉。

做威士忌的麦芽汁凉到30度左右加入啤酒酵母搅拌，倒入罐中加盖发酵15天左右。制作啤酒的麦芽汁同样加入啤酒酵母倒入罐中加盖发酵7-10天。

啤酒发酵10天后，过滤就可以倒入瓶中，加入少许白糖，进行二次发酵5-7天，就完成了，这样的啤酒酒液金黄，泡沫丰富，口味清爽，细品微苦并伴有淡淡的麦香，夏日冰镇饮用更是一种享受。

威士忌发酵好需要用蒸馏冷凝的方式来获取酒液，酒头酒尾因为品质稍差所以一般是不要的，中段的酒液放入烘烤好的橡木桶陈放一个月，就能的到澄澈色泽棕黄带红的50度左右的威士忌酒了。

威士忌气味焦香，略有烟熏味，口感干冽、醇厚、劲足、绵柔，对于爱好高度个性酒的人有极大吸引力。

其实用做威士忌的方法，把原料换成土豆，做出来的就是伏特加。虽然兰希空间里的土豆很多，但这里是没有土豆的，不但没有土豆，同样高产的玉米，红薯啥的都没有。

山口老伯自从喝过威士忌后就是它的重度爱好者了，用他的话说是甜糯米酒适合女人，啤酒适合小年轻，只有他这样经历过人生的酸甜苦辣有丰富人生阅历的人更能品出威士忌醇厚中的美好。

庆太就不喜欢度数过高的威士忌，他就爱泡沫丰富的啤酒，尤其是干完活后来一杯，疲惫尽消！