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其中最简单经典的口味，就是将一块块豆腐直接裹上磨得细如粉的辣椒面，混合一定比例且香味更加浓郁的粗辣椒面，以及依旧磨成粉状的花椒面、香料。
裹上这光闻着就又香又辣的辣椒面, 一枚枚码进罐子里，再发酵一个月, 就可以食用了。
除了这样的经典款，根据方衍年的描述，二人还鼓捣出来了添加红曲和老酒版本的红色腐乳，添加的五香调料的盐渍白色腐乳, 以及浇上油酥辣子的红油腐乳。
四种口味的腐乳上架的同时, 不同口味的黑豆豉也一并摆上了架子。
依旧是经典款的咸味黑豆豉，加了辣椒调味的辣味豆豉, 以及加了红油的有豆豉，还有方衍年点名要的——
“这味道比老干妈还好吃！”方衍年都快感动哭了, 他竟然在古代吃到了豪华版老干妈！
毕竟是自家人制作的，用料肯定更大方，里面的肉沫是颗粒分明能嚼到的！
但肉沫版本实在太贵，田氏又做了平替的香菇版, 经过方衍年的提醒后，直接用辣椒酱、香菇丁、五花肉、黄豆酱等制作了“拌饭酱”。
不论是红油肉沫豆豉，还是五花肉拌饭酱，或者韩式辣酱……尤其是在吃馒头，白饭白粥，甚至有时候小食堂的菜味道不好，都可以往里面来一勺，那可真是香得碗底都想舔干净。
大嫂这手艺，简直绝了！
方衍年中午的时候在学生食堂，全靠这些下凡神器保命，周围的其他学生看他吃得这么香，一打听价格……告辞！
整个书院也就只有一半左右的学生能吃得起，而他们明智院捐学班里的学生，几乎人手好几瓶，每次回家都要将自己喜欢口味的拌饭酱来上好几罐带到学校，每天上课的时候就带到教室去，下课拿到食堂添进饭里面吃。
有些上课饿得受不了的，还会偷吃，但这玩意儿又是油酥辣子又是各种发酵产品的，味儿多浓郁啊，谁打开油纸封头全班都能闻出来。
然后学校就禁止学生把拌饭酱给带到教室去了，还专门在食堂开了寄存处，凭借寄存的号牌领罐子，这办法还是方衍年给出的，毕竟拌饭酱就是他们家弄出来的，不给个交代也不好。
反正，他课间吃的东西味道又不大——
他有猪肉脯和肉干在课间垫肚子，这玩意儿是低温烘烤过的，直接用手拿也不会沾得到处都是油，加上这玩意儿蛋白质含量高，方衍年还有意外收获——
他天天都有肉吃，又锻炼不断，身上的肌肉形状很漂亮，体脂率也不高，已经有一副精瘦的好身材了！
身上的肉长得紧实了，不仅人看上去气质更往上提一些，即使秋冬的时候换上厚重的棉衣，人也不会显得臃肿。
沅宁还以为方衍年瘦了，担心得不行。
方衍年进书院之后只经历了两次月考，在第二次月考过后的每旬小考之中拿到了优异的成绩之后，就转去了明心院。
他满打满算，也只和明智院的同学相处了一个半月的时间，但是给明智院的学子带来的改变是巨大的。
首先就是晨跑、午休，明智院的学生适应了一旬之后，这样的作息就渐渐全书院共用了。
然后就是方衍年鼓捣的那些吃的。
方衍年吃的还是内测版本，即使是捐学进来的富商家的少爷们，也没见过这些新鲜的吃食啊？
关键是每次方衍年休沐之后带回来的吃的都不一样！
可给他们馋的，回家催家里人到小卖部去买同款，他们要吃！他们要吃！
老父亲老母亲们也是一脸复杂。
这方衍年是怎么回事？
说他是关系户吧，他们打听了一下，又估计了一下，虽然沅家捐的那些铅华笔价值好几千两银子，但就小卖部的规模来看，就算加上仓库里的存货，整个小卖部也值不起几千两银子，纯粹是虚张声势，沅家根本没有捐学班里的其他学子的家庭有钱，甚至还倒欠买铺子的钱呢。
这样原是农户出身的家庭，那方衍年搞了个什么中午睡大觉，早上跑大圈的事情，家长们也跑去学校抗议过。
结果山长和夫子们让他们回去自己看看，自家儿子身体有没有变得比以前更好。
这些个纨绔子弟心思根本都不在学习上，到学校来也是烂泥扶不上墙，但起码，多了这些运动，孩子们回去身体变得强健一些，也不枉交了那么多学费，不至于什么都捞不着，只感受了个氛围不是。
家长们也知道自家孩子管教不住，倒是很快就被说服了，身体上的提升……也是提升对吧。
可后面，事情就渐渐不对了。
这群小崽子，每天到学校，除了睡就是吃。
今天要吃什么猪肉脯，明天要吃什么拌饭酱，还指明了要去沅记精品小卖部买。
怎么，那姓方的给他们下降头了不成？
老父亲们操碎了心，那些什么猪肉脯拌饭酱的太贵了，要吃的话得下次的每旬小考有进步才行。
也真是奇了怪了，这些个家里怎么打都不听，夫子怎么管教都学不进去的纨绔子弟，在书院里每天被方衍年馋得哈喇子直流，为了能吃上一口好吃的大馋小子们，竟然奋起读书了！
得知方衍年要转走的时候，捐学班的学生又是松一口气又是不舍。
松一口气是因为，总算不会被方衍年给馋得上课都快听不进去字儿了。
不舍是他们再也不知道小卖部下周回上新什么好吃的了。
眼看着明智院的学子一个个都有了明显的进步，夫子们做出了一个违背祖宗的决定——
开放明智院和明心院之间的门，明智院的学子可以去明心院那边串门，多学习学习明心院的风气。
当然，明心院的学子也可以给明智院的学子讲题交流，巩固知识点的同时，还能赚点外快。
这也是方衍年给出的鬼点子。
书院就那么些夫子，管这么多人自然是管不来的，而贫寒的学子给富商子弟们讲题，问问题的总得表示表示吧？
不能给银子，但是可以送点蜡烛呀、自己不爱吃的干粮之类的。
这些对于明智院的学子来说算不得什么，他们又不熬夜苦读，家里带来的蜡烛很少用上，也就天冷了课室里太暗才会点。
至于干粮一类的，就更不爱吃了，虽然家里会给带，但哪里有热饭好吃啊！还是加了拌饭酱的热饭！
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