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沈悠然在旁边盆里洗完手，伸头看一眼面团，又伸出指头按了按，笑道：“炸油条的面就要这么软和才好。”
他把面团慢慢倒在撒了干面粉的案板上，侧身用双手从面团两边把它团成一个长条状，又在表面也撒上一层干面粉，然后拿起面团一端，右手往后拉，左手往前送，慢慢把长条状面团抻长成片状，拿擀面杖来回轻压两遍，又用手沿着长边捋了一趟。
“差不多这么厚就成了，千万不能压太薄，薄了油条涨发不起来。”沈悠然让开位置，让两人凑近仔细观察。
“最后一定要把这两个边捋平了，面剂子的形状也很重要，”沈悠然边说边把两头切掉，“像两头这种不规整的，下了锅不好翻面，受热也不均匀，炸出来也不好看。”
李金花有些不舍得，一脸肉疼的表情：“那难不成就给扔了？”
沈悠然笑着解释道：“那哪儿能啊，反正咱自家吃的，没那么多讲究，一会儿下锅一起炸。”
李金花这才满意：“管它好不好看呢，这又是鸡蛋又是油的，扔了多可惜了的。”
沈悠然笑着附和两声，接着开始下刀切油条剂子，之后又仔细给两人讲了怎么打水线，两个剂子怎么叠怎么压，还让两人都上手试了几回。
“可以起锅烧油了。”
沈悠然把油瓮搬到灶台上，控制着速度慢慢往锅里倒，看着约莫大半锅了才慢慢停住，高秀秀在灶前帮着烧火。
“炸油条火候是最关键的，不能太大也不能太小，等油热得差不多了，还是拿筷子先试试，能拉出一串小气泡就差不多能下锅了。”
这边正等油热，沈悠明又蹬蹬从后院跑过来了，还气喘吁吁的，一脸不满的跟人控诉：“鸡崽崽都不让我摸了。”
李金花又好气又好笑：“你没事老想着抓它们干啥，又不是小鸡崽了，一个个跑的都比你快了，真是的。”
沈悠明被说了也不在意，自己嘟囔两句又兴致勃勃的凑到他哥旁边了。
沈悠然笑着撵他：“马上要下锅了，你可离远点，别让油崩到了。”
说完用筷子试了一下油温，感觉差不多了，转身拿起油条胚子抻长，轻轻下到锅里：“面剂子抻到差不多这么长，先放中间再松开两头，只要火候控制得好，它马上就能浮上来，这时候就得拿筷子不停的给它翻面，翻得越勤，油条蓬发的越大越好。”
眼看着油条越膨越大，李金花笑的合不拢嘴：“哎呦，这炸起来可真香，这么大一根呢！”
高秀秀也惊喜道：“这金灿灿油汪汪的，看着可真喜人。”
“可不，光这香味这卖相，在街上都用不着吆喝了！”
沈悠然笑着听她俩聊，看油条炸的差不多，用筷子轻轻捞到竹筐里。
沈悠明赶紧凑过来，眼巴巴看着炸好的油条。
稍微晾了一下，沈悠然上手捏了捏，“咔嚓咔嚓”听上去酥脆得很，又轻轻从中间掰开，里面看着松软又有韧劲，热腾腾的冒着香气。
他先撕了一块递给沈悠明，又给李金花和高秀秀都分了一块，才捏了一块放自己嘴里，边吃边品味，真是久违的味道了。
李金花和高秀秀都不舍得直接吃，拿着油条仔细看了半晌，才小心翼翼放到嘴边咬上一口，瞬间被这外焦里嫩的口感征服了，连连点头称赞。
沈悠明三两口塞嘴里，开心的围着他哥又蹦又跳：“好好吃！好好吃！还要还要！”
沈悠然直接把剩下的半根都给他：“慢慢吃，小心别把油蹭身上。”
“噢！”沈悠明开心的转圈圈。
第44章 六指
这边正炸着油条, 在井上的钱老大突然使劲嗅了两下鼻子，对阿陶道：“阿陶，你快回家看看, 你哥那油条是不是炸好了，我这都闻着香味了。”
其他人都笑他：“哪有什么香味, 你怕是馋虫上来了吧！”
阿陶也没闻到, 不过他估摸着时候也差不多了, 打了声招呼便往家走了，一路上果然香味越来越浓，人还没进屋声音就先到了。
“离老远就闻着香味了, 哥，油条炸好了吗？”
“炸好了炸好了！”沈悠明抢先回话，又一溜烟跑出来迎他, “阿陶哥哥给你尝尝, 可好吃了！”
“等等等等。”阿陶赶紧躲他，先去洗了手才接过来尝了一口。
“嗯！”阿陶边吃边重重点头, “太好吃了！又香又脆！”
李金花小心翼翼的把一根油条胚子下锅, 笑道：“那能不好吃吗，又是鸡蛋又是油的, 这要是做出来的吃食还不好吃，上哪儿说理去。”
旁边竹筐里已经炸好了几根，沈悠然端起来数了数, 递给阿陶：“你先把这半框端去吧，让大伙儿分一分, 一会儿凉了就不好吃了。”
“这着急忙慌的，”李金花嗔怪沈悠然一句，“你好歹让他喝口水歇歇呀。”
阿陶接过竹筐：“没事, 奶，我不累，今天井上人多，我光在那儿凑热闹了，没干啥活儿。”
李金花这才放心，边翻着锅里的油条边回头问：“快淘完了没？”
“马上了，”阿陶开心道，“吴哥说最后再用清水把井壁洗一下就完事了。”
李金花听了也很开心，又把锅里炸好的两根油条捞到竹筐里，笑呵呵道：“那就好，赶紧给送去吧。”
阿陶答应一声又出门了，怕油条凉了，一路小跑着往井上去了。
沈悠然接着指导李金花和高秀秀两人，把剩下的油条胚子陆续都下锅炸了，越到后面两人动作也越熟练。
“怎么样秀秀，学会了没。”沈悠然后面打算带高秀秀出摊炸油条。
高秀秀用力点点头：“学会了悠然哥，怎么和面我也记住了。”
沈悠然笑道：“你先学会炸就成，和面还是我来，过几天就是冬月初一，到时候咱去大集上试试。”
“哎！”一想到后面自己也能跟着沈悠然做买卖，高秀秀忍不住有些激动。
看外面天色不早，沈悠然数了几根油条准备送去给吴大江兄弟带上，又嘱咐高秀秀：“秀秀一会儿回家也拿两根，给秦婶子尝尝。”
高秀秀连忙摆手：“不用不用。”
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