第174章(2 / 2)

烘豆开始。

咖啡豆烘焙大体分为三种程度，浅度、中度和深度。一般只有意式咖啡用深度烘焙的豆子，但这里没有意式咖啡机或是摩卡壶，只能做手冲咖啡，所以烘焙就选浅度和中度。

舒乐问道：“怎么烘焙呢，咱们没有专业器具。”

韩靖川：“回归原始方法，用锅炒，就是累点，但不难。”

把豆子倒进锅里，生火，不断翻炒，随着时间的推移，豆子颜色由浅变深。

韩靖川根据自己的经验，调整火候大小和时间，最终炒出了不同深度的五盘豆子。

虽然用锅炒肯定没法保证烘焙程度完全均匀，但不均匀说不定有不均匀的特色，而且韩靖川自认不是用火高手，换个生火能手来估计能炒得更好。

把用的时间和火候分别记在纸上，下一步开始研磨豆子。

“没有电磨也没有手磨，只能用研杵捣了，这可是体力活啊。”舒乐偷笑。

韩靖川：“这才正宗，埃塞俄比亚人民也是这么干的，谁敢说人家做的咖啡不好喝？我这是古法还原。”说完挽起袖子开干。

半个时辰后，五盘豆子总算研磨好了。

得益于平日习字射箭，韩靖川倒是没觉得手腕太疼。

“以后可以把豆子放到袋子里用擀面杖擀，这样可以快一点，等磨碎了再用研杵细细处理。”都忙活完了，韩靖川突然想到了更快的法子。

舒乐：“好，这活谁都可以干，力气大就行。”

韩靖川拿过早早找好的家里的滤豆腐神器——蒸笼布，把布叠好放到杯子上，研磨好的咖啡粉放进笼布凹陷处，开始制作手冲咖啡。

舒乐紧紧盯着韩靖川的动作，不自觉咽了咽口水。

韩靖川笑了：“馋了？你以前明明不喜欢喝手冲的，总说苦。”

“这么多年没喝了，苦也想喝，再说咱们有羊奶也有糖，加一些就不苦了。”舒乐指指旁边早就备好的糖和煮过的奶。

“你什么时候拿来的。”韩靖川诧异。

“你聚精会神捣豆子时。”舒乐催促，“好了没？”

“好了！”韩靖川撤掉滤布，先闻了闻咖啡的香气，“我有预感应该是成功了。”

舒乐接过杯子迫不及待喝了一口。

“小心烫！”韩靖川都没来得及制止，就看到舒乐被烫到了舌头不停用手扇风。

赶紧倒上一杯凉水递给舒乐，韩靖川无奈道：“多大人了，怎么还和年糕汤圆一样这么不小心。”

舒乐喝完凉水好受一些，“这不是想尝尝刚做好的咖啡嘛，你别说，还真不错啊，和现代的风味有一拼。”

韩靖川吹吹热气也尝了一口，“嗯，的确不错，可以打个60分。”

“要求这么高啊？”

“这是为了不断进步。”韩靖川又做了两杯和舒乐尝了，细心地把不同口感风味做了笔记。

舒乐往咖啡里加了些奶和糖，“也挺好喝的，虽然不是意式，但是手冲加奶别有一番风味。”

韩靖川：“其实怎么喝咖啡全凭自己喜好，没有那么严格的规矩。”

舒乐：“小时候看到咖啡店还想过长大了就开个咖啡店，多惬意啊，没想到来了大晟这个梦想要实现了。”

韩靖川：“现在咖啡果产量不高，咱们可以先在品百味开个咖啡角卖卖咖啡，让人们逐渐接受这种饮品，等以后人工种植咖啡树了，可以再规模化生产。”

“月星又有活干了。”