第101章(3 / 3)

“暂时没有缺的了，就劳烦管事的去帮我找一大块纱布，要透水性好的，下午用得上。”

“成。”管事的也不问做菜为什么要用得上纱布。

他先是给被安排到厨房来打杂的杂工小厮丫鬟，还有原本张家的几个厨子都敲打了一番。

让他们好好配合沐老板的工作。

然后恩威并施，做得不好，或者做了错事，那就要挨板子了。

要是做得好，今天少爷成婚，大家都有赏赐。

一群丫鬟小厮杂役们都严阵以待。

“沐老板，您有什么需要我们做的，请尽管吩咐。”

沐秋菱也不扭捏客套，不搞假惺惺那一套。

是处理食材，分批次放好。

那些菜配哪些调味料，里面要加什么配菜，都先放好。

需要腌制的肉类，也需要提前腌制好。

这一个步骤，基本上让沐秋菱指点一番，再由王铁柱和小黄莺带着大家做就行。

甚至都不需要张家的杂役小厮们帮忙，李厨子他们就能胜任。

至于这些杂役小厮，就分配他们先择菜理菜，做清洗等工作。

前期工作准备好，开火做的时候，才不会手忙脚乱。

需要的鸡鸭鱼，鸡鸭是厨房里的杂役提前就杀好了的。

天气本来就凉了，再加上他们还用井水镇着，没有变味变质的风险。

至于鱼，鱼肉变质是最快的，而且要保证鱼肉端上锅的口感，那就得新鲜现杀。

杀了到做好，时间不要超过一个小时。

这样才能真正吃到鱼肉的鲜嫩。

特别是今天要做的是清蒸鲈鱼，没有过重的调味料，吃的就是一个鲜。