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作者有话说:
第78章
上次老张头足足送来一整盆的卤货, 林泽家一口气还吃不完。
林妈就把卤货分装冷冻起来，卤汤也没浪费, 用久了的小瓷碗分装，上面盖上保鲜膜，每次用的时候取出来正好是三人份，用来做面浇头在合适不过。
这不，今儿早上就是用这些卤货做的。
林爸压面了一些圆面条，面条里头打入两个蛋黄，使面条煮出来黄黄的，捞起时更是直打滑。
面条过凉期间, 林爸便用刚才剩的两个蛋清, 又添两个整鸡蛋, 用猪油炒个焦香, 临出锅时把青菜也在锅里炒两下。
最后把冷冻的卤汤加水煮开, 放入卤货烫熟后，依次下面条、青菜和炒鸡蛋, 出锅再撒上一把葱花。
林爸还给自己那碗面浇上足足多的辣椒油。
辣椒油是用熟菜籽油做底油，炸过洋葱香菜葱姜蒜和八角桂皮等一堆香料，里面还有花生碎和芝麻，除了林爸一再摇头惋惜颜色不好看之外, 这辣椒油是怎么吃怎么香！
林泽也舀上一大勺, 把面拌匀，红亮亮的辣椒油和卤油混在一起, 每次挑面，面条上都挂满了油脂, 油脂混合着各种香，简直无敌！
入口, 先是嫩滑软弹的圆面条，嚼起来又格外香、格外有韧劲。然后便是满嘴的卤香，小米辣的辣椒油并没有过分的直接，在油脂的滋润下，辣味柔和绵远。
鸡蛋被炒得很干，有点类似于炸蛋的香，跟豆串豆泡一样，吸饱汤汁，吃到嘴里全是卤香，还带着热热辣辣的滋味儿。
热辣又带着的卤香，让人第一口还没吞下，就想赶紧再吃第二口、第三口，越吃越辣，越辣越香，越香越上头。
林泽都没想到这样搭配居然这么绝，闷头连干大半碗，最后还是吃急吃出一头热汗，才终于舍得稍稍缓着点儿慢慢吃。
林妈也吃得喷喷香，直到林泽一口气几乎把整碗面吃完，才听她说道：“这卤汤估计就是老张头用他那老卤汤做的，啧，真好吃啊~”
林泽好奇：“什么老卤汤？”
林妈回道：“老张头是个有心人，他不光做戗面馒头好吃，其实他老伴还没去之前，就数他家饭菜最好吃，就是你张爷爷烧的菜。据说他年轻时还做过两年席面，只是他媳妇身体不好，一早就不干了。”
“之前老听村里人说他冰箱里冻着他做席面十年的老卤汤，都说怎么怎么好吃，这次可算是吃着了。”林妈吃得红光满面。
林泽点头：“确实好吃，特别香！”
林爸一口气吃完，放下碗：“卤汤越老越香，卤肉越多越香。据说他当年做席面，十里八店都找他做席面，肉卤得多了肯定好。”
“这是多少年前的事儿了？”林泽好奇。
林爸：“咱是92年搬来的，老张头当时已经有几年不做席面，估计是八几年的事吧。”
林泽记不得，他只印象里上小学时，张爷爷老伴便因病去了。
接着又聊到其他八卦。
据说老张头不做席面后，就把这个卤肉的手艺连带卤汤，打包送小舅子。
他小舅子做饭一般般，但脑瓜子特灵光，凭借这份手艺很快就在市里火起来，买了车房门市。
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