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张雪芳抽空白他一眼：“归根到底还是你手艺不行，平常炒粉我瞧不上。”
老夫老妻互怼两句，还挺有情趣，林泽直跟着爸妈后面傻笑。
不过话说回来，张雪芳快速把米粉吃完，嘴巴一抹，就给丈夫使眼色。
王强接收到信号，便跟林泽问起了价格。
说实话，卖泡椒这生意，林泽还真没想到，可既然遇到了，他自然也没想过把钱往外面推。
林泽沉吟几分钟，张姨还拉了院里的椅子给他坐。
等几人都坐下，林泽不紧不慢开口：“王叔你们想买泡椒这事儿，我跟你们说实在话，这可能是个长久的生意。”
王强张雪芳二人听完这一句，互相对视一眼，明显这跟他们之前想的不一样。
不过他俩也没着急追问，倒是林妈不解：“为什么，你把卤水给他们不就行了，他们拿回去自己泡。”
林爸突然啧的一声，林妈这才意识到不对。
林泽咳嗽道：“都知道发酵是要靠微生物来完成，不同菌群发酵出来的味道也会千差万别，有些复合型菌群发酵出来的风味层次丰富，更令人欲罢不能。”
张雪芳率先听懂：“所以你发酵是用的复合型菌群，平常人还控制不好？”
林泽：“是的，别小看这小小的泡椒，哪个菌发酵出来的味道浓厚给到底味，哪个菌发酵出来风味清新水润，负责消减烹饪油的香腻，哪个菌群发酵出来的风味又在期间起到中间调和的作用……这些都是研究，而不同菌群数量的配比，稍微控制不好也会翻车。”
林妈听得嘴巴微张：“有那么厉害，有那么玄乎？”
“你们可以去超市买冰柜里那些短保质期的酸奶试试，特别是多种发酵菌配料表的那种做引子，自己放牛奶里发酵繁殖几轮试试，用不了十次，和最开始市售那款酸奶味道绝对发生变化。”说起这，都是林泽曾经踩过的坑。
当初他头一次做泡菜，成功是发酵成了，没有杂菌，是可以吃的；而失败的点儿，就在于味道不太行，过于寡淡和单薄，远没有买市售的灭活过的泡椒效果好。
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