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和进肉馅里才香。
当然, 虽然发酵过的辣白菜同样也带着显而易见的酸。吃起来，却还是和东北酸菜的酸有着明显的区别。
腌在缸里的东北酸菜，不需要过多的调味料参与, 只需要放入最基础的盐巴即可。能帮助白菜析出水分的同时, 还能进行调味并抑制有害的微生物。
如此简单的自然发酵, 得出的成品酸味也就比较单一，是更加的醇厚浓郁的酸。
辣白菜不同, 正式开始发酵之前。它每一层的上下两面, 就已经被均匀涂抹着按照一定比例调制的秘方。
辣味里带着甜味混合着鲜味，已具有着味道层次丰富的雏形了。后续的再次发酵，也是基于该雏形进行的复合展开。
酸味有, 却不纯粹，往往伴着辣味共存。
有些食客就得意发酵后的那一口开胃的酸辣，也有一部分食客觉得发酵过头的辣白菜太过颠覆刻板的认知，辣白菜就应该吃甜辣口的，酸辣算个什么东西？
空口吃，酸味就像是钻头一样，一入口就使劲钻入味蕾，霸道地统治着口腔里的全部感官，就连辣味也沦为它的陪衬。
没有丝毫引战的意思哈，但萧雨歇确实也有点接受不了酸度太高的辣白菜。
可一旦把辣白菜混着其他的食材，做成餐品。譬如与剁碎的肉末搅和在一起，包成饺子。
那么它的酸味，也就变得更容易接受了些。
切成细碎丁状的辣白菜，淅淅沥沥的带着汁水。鲜亮的辣椒红染透整盆五花肉馅，让汇聚其中的各色调味也沾上它发酵过的酸辣之味。
“嘶。”
萧雨歇不自知地嘶出声来，手指有一搭没一搭地敲着膝盖，人怎么能这么馋？
只是想着想着，就能给自己想馋了？果然他还是太累了，当身体劳累其他欲望得不到满足的时候，食欲就占据了上风。
萧雨歇若有所思地摩挲着下巴，暗忖道：他倒是可以做些辣白菜馅的饺子来卖。
时间如果充裕的话，完全可以从晒干土豆打磨成粉这一步开始。但全部的工序累计起来耗时太长，又太费精力，还是直接买现成的土豆粉包饺子省事一些。
至于辣白菜，不用买现成的。
萧雨歇的冰箱里，正好有正常发酵的辣白菜。
“那麻烦您了。”眼瞅着萧雨歇陷入了沉思，几个实验种感动得都不知道要说些什么好了。
原本只是想让对方给个授权来着，没想到日日红早餐铺的老板人这么好，不单单答应了它们联名的事，还想方设法地帮它们出主意。
一马两袋鼠感谢得五体投地，刚一离开早餐铺，就立刻召集实验种背着刚挖出来还带着泥土芬芳的十几袋土豆，来到了日日红早餐铺的店门口。
它们倒是也想送点别的东西表达一下感激，可搜罗了一圈山谷里也没有什么能拿得出手的东西，也就土豆管够了。
艾斯特略有拘谨地站在早餐铺门口，劝萧雨歇收下这些土豆。
数十个麻袋，鼓鼓囊囊的累计起来将近能有上千斤土豆。
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