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“啊切啊切啊切。”
一觉醒来，萧雨歇坐在床头接连打了数个喷嚏。
一想二骂三感冒，他打了这么多个喷嚏，也不知道谁在背后蛐蛐他。
吸了吸发红的鼻子，萧雨歇觉得比起有人背后念叨他，他还是感冒的几率更大一些。
默默从衣橱里翻出一件厚卫衣，萧雨歇打着冷颤走下楼。
第六区傍晚温度骤降，待在没开空调、暖气的屋子里就仿佛待在了冰箱里一般。甚至还不如搁冰箱冷藏里待着呢，起码冷藏室的温度最高能有零上八度。
萧雨歇收起雨伞，顺势将其插进门口的伞篓里。点开灯，他径直走到后厨。
蒸烤一体机里摆放着今天早上发酵的面团。利用上午添加新品得到的五十个积分，萧雨歇在系统商城中对蒸烤一体机进行了升级。
一级的蒸烤一体机同冰箱一样，基础功能改进了两处。其一，增大了里边的空间，每一层层高固定在三十厘米，面积增加为两米乘以两米，两层可以放下近八十个发酵盆，能同时醒发更多的面。
其二功能则是，一体机里的时间流速变快了。里边的一小时顶的上外边的四小时。也就是说，在外边需要发酵四小时的面团在一体机里一个小时就能达到最佳效果。
且无需担心发酵过头，当检测到发酵完成时面团将一直维持该状态直到取出，这大大提高了早餐铺的效率。
除此之外，时间流速还可针对其他餐品进行操作。比如黄豆，可放进一体机里浸泡加快吸饱水的时间，凉菜可以放进一体机里腌渍，不串味的同时还能让小菜更快地入味。
萧雨歇取出睡前睡前发酵好的几大盆面团，按照颜色和位置他一眼找出经过了三醒三揣的淡黄色长条面团——那是萧雨歇专门用来炸油条的。
第24章 好吃的咸豆浆
盘在盆底的长条面团, 同萧雨歇醒发的其他面团不同。炸油条的面，通常来说需要三醒三揣。
要想得到延展性更好，炸起来不过分吸油、蓬松酥脆的油条。首先从干料的时候开始, 就要让盆里的材料充分混合。膨松剂、面粉、盐、糖需要均匀搅拌, 乃至干料中的每一处都遍布着膨松剂，这样后续下入油锅之际油条才能通体膨胀，而不会造成头重脚轻一头蓬松一头紧绷。
而后加水加牛奶加鸡蛋把干料和在一起，暂不用让它外表光滑成团。只需简单成团即可, 后续的醒发和揣面才是真正的重头戏。
醒面，把面团放在一旁静置，且每一次静置的时间都要比上次有所延长。通过静置的方式让面团中的蛋白质充分吸水膨胀, 以此来增加面团的筋力和弹性。
揣面则是通过不断地折叠和按压，来均匀面粉、水、油的混合。更简单来说，就是把面团压扁于案板上，待排好气后用沾满油的拳头不断地摁压面团。一拳一拳不间断无缝隙一遍通过地揣着扁平的面团, 以达到干料湿料均匀混合, 让面团每个部位的延展性都一致。
而三醒三揣，则是通过三次醒发，三次折叠按压揣平让面团变得更光滑细腻。
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