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随着温度的升高，锅里的甘蔗汁咕嘟咕嘟冒起了气泡, 甘蔗甜甜的香气在空气里四处飘散，竟招来了蜜蜂采蜜。
“好甜啊~”
“抽出点柴火，现在火要小一点。”
“好嘞!”
甘蔗汁原本的体积已经减少了一半，颜色也变成透亮的焦糖色，表面都是绵密的小气泡。
莱伊用事先削好的甘蔗在锅里蘸了些糖浆，递给尼尔。
“吃吧，这个叫‘糖蜡烛’。”
尼尔小心接过，等凉下来后着急的舔了一口。糖浆还没完全凝固，在他嘴边拉出一条长长的糖丝。
此时甘蔗的清甜已经变得更加浓郁，其中带着一点微微的焦香。
“好甜，好吃!”
又熬了一阵子，莱伊让尼尔把所有的柴火都抽掉。
他就着锅底的余温继续搅拌糖浆，直到所有气泡都消失掉才停止动作。
接着，莱伊需要把已经开始变凉的糖浆舀进事先准备好的模具里定型。
磨具就是用四根木条拼接在一起的一个长方形木框，里面铺了一层油纸，隔绝糖浆与桌面，防止粘连。
糖浆舀进去后，用薄木板抹平它的表面，待糖浆自然凝固，一切大功告成。
铁锅内壁还粘着不少糖浆，直接扔了也是可惜。莱伊加了一盆水，点燃灶火煮成糖水，煮好后倒在壶里留着慢慢喝。
最后他又烧了两次水才清理干净锅壁。后面烧出的糖水晾凉后都倒给了家里的牲畜。
糖浆凝固，呈现浓厚的深红色，是很正宗的老式红糖。
莱伊用匕首在上面划出整齐的小方格，按照线条纹路把红糖敲成一个个小方块。
熬这锅红糖的火候掌握的很好，红糖不但没有焦掉，还出了沙，敲得也方便。桌面很快就堆了一小堆长宽三厘米左右的红糖块。
两百几十磅的甘蔗，最后只称出了十七磅多的红糖。算起来也是正常的损耗。
莱伊用油纸单独包出两包红糖块出来，其他的密封在玻璃罐子里，放在阴凉处。
一包有五磅，这个给琳达送去泡水喝。
另一包有四磅左右，这个送给依鲁，让他给妻子熬点红糖鸡蛋吃，听说可以补气血。
莱伊看了看尼尔，又单独拿出三块红糖块，敲成很小的方块装在小玻璃瓶中。
“这个你拿去吃，一天只能吃几颗，不能多吃，会长蛀牙。”
“知道了，哥哥!”
尼尔张开嘴巴露出大大的笑容和嘴里的小豁牙。
“自己偷着吃，不要让其他人知道我会熬糖。”
“嗯!”
尼尔重重点头。
做糖的方子都掌握在贵族的手中，所以市面上的砂糖才卖得这么贵。
但就算很贵，人们也会抢着购买。
人们天生对甜味有着不一样的情感。甜味会诱导大脑分泌更多的多巴胺，而多巴胺会让人变得心情愉悦，产生幸福的感觉。
莱伊做糖的方法在现代很常见，但在这里，自己家熬点红糖吃吃就好，还是不太方便把红糖拿出去售卖的。
知道他能做出红糖的人多了，传到权贵的耳朵里，容易引火上身。
“我去给琳达婶送一些，你先在家看会家。”
“好，有我在一个人都溜不进来!”
莱伊带着一罐子泡菜和两个大西瓜去了海格家。
院子里没人，他在院墙外喊了一声，出来了一个穿着浅蓝色罩裙的妇人。
“莱伊来了，快进来。”
法拉把莱伊带进客厅。
“琳达婶在吗?”
“在的，我去叫她。”
如果琳达不在，莱伊打算放下东西就走。孤男寡女相处一室，就算是亲戚也不太好。
“莱伊你来了!法拉，你去拿些饼干来。”
“好的，母亲。”
法拉去拿饼干。她知道这是琳达故意支开自己，怕莱伊有什么请求不好意思开口。
“不用了婶婶，我坐一会儿就走。”
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