第177章(2 / 3)

余梦瑶很给面子的大夸特夸。

狼首领也喝了一口汤，满意地咂了咂嘴：

“小松鼠老师做的汤就是不一样，比我做的强多了，看来还是要多多学习啊！”

但小松鼠并没有显得很高兴，它看了看余梦瑶，眼睛里透出了几分期待。

“阿瑶，你身上，应该有林蔚老师的食物吧？”

“咳咳咳咳……”

余梦瑶听得此言，立马被汤呛到了，连声咳嗽了起来。

她有些扭扭捏捏，但不是因为小气，而是害怕小松鼠之后可能会提出来的那个要求。

但既然小松鼠都已经提到了，那她也只好把姜饼拿了出来，尴尬的说道：

“啊这，你知道林蔚老师啊？”

“是啊是啊！”

小松鼠眼冒星星。

“林蔚老师是我的原型，也是我的榜样，在我心里是最了不起的传说中的人物。

可是我一直以来都有个遗憾，就是无法尝到林蔚老师的食物、也无法跟她进行交流学习。

但是现在，既然阿瑶都来到了动物童话世界，想必林蔚老师她也…...”

“呃，你先赶紧尝尝姜饼吧！

一定会让你满意的！”

余梦瑶赶紧转移话题。

她苦着脸看着小松鼠在那认真的研究姜饼，心想就知道事情会变成这样。

可是问题是，她一直还没跟林师傅讲过这件事诶！

感觉好羞耻啊，林师傅到时候一看绘本，不就知道自己心里其实一直很崇拜林师傅、觉得林师傅天下第一厉害了、一直在看着她的一举一动？

余梦瑶感觉自己跟个在偶像身边记录生活的私生饭似的，暴露的那刻，那得有多社死啊？

可是……她要为了自己的不社死，剥夺小松鼠的学习权利吗？

这样子不太好吧，她们可是难得终于有机会见面了的……

余梦瑶的脑海里在疯狂进行头脑风暴。

最终她想到了。

只要松松假装是一只普通的被她捡到的小松鼠不就行了？

反正林师傅又不知道厨神小松鼠的存在。

“咳咳！”

余梦瑶正色道：

“松松，现在我这里确实有一个机会，可以让你近距离观察学习林蔚老师的烹饪手法。

不过有一些小小的限制条件……”

第207章 北京烤鸭

明天艾德拉和玛利亚就要见面了，在这重要的时刻，吃些什么好呢？

林蔚想了想，既然还是圣诞节期间，丹麦圣诞节也吃烤鸭，那就来个大菜：北京烤鸭吧。

（丹麦圣诞烤鸭的制作方法：将鸭身填塞果脯与苹果块，经低温慢烤后高温上色，使鸭皮金黄酥脆，肉质保留软嫩口感。

烤制过程中收集的鸭油与汤汁经面粉勾芡制成浓稠浇汁。

成品通常搭配水煮土豆、炸土豆及烧红菜食用，果香与肉香融合，油脂分布均衡，整体风味香而不腻，口感偏绵密，与北京烤鸭的酥脆形成对比）

做北京烤鸭，一般选用肉质细嫩、脂肪含量均匀的填鸭。

先采用切断三管法（从颈部同时切断食管、气管和血管）将鸭宰杀放血，接着用55-60℃水烫毛3分钟左右，操作要轻而快，使毛煺得干净又不伤皮肤。

然后在鸭颈部刀口，插一支吸管，轻轻吹气使鸭全身膨胀。

吹气步骤能让鸭皮与肉质分离，烤制时形成独特的"皮肉分层"效果。

再在鸭翅右下开一小口，取出内脏，掏膛时动作要快，内脏完整不碎，断去鸭脚和翅膀，然后进行涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净，将回头肠及腔内的软组织取出，要使鸭皮无血污。

接着将鸭体用饴糖沸水浇烫，从上至下浇烫3-4次，然后用糖水浇淋鸭身，一般糖水由饴糖与水按1：6-7比例配制。

完成后将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处，使鸭子皮肤干燥，一般在春秋季经24小时凉坯，夏季4-6小时。（系统小屋时间、温度可调）

然后是烤制。

首先用塞子（高粱秆）将鸭子肛门堵住，将开水由掏膛刀口处灌入，称为灌汤，然后再打一遍色，进入烤炉。

北京烤鸭选用的木材以枣木为最好，其次为桃、杏、梨木。

木材点燃后，一般炉温控制在250-300℃之间，在烤制过程中，根据鸭子上色情况，调整鸭子的方位。

鸭进炉后，先烤鸭的右背侧，使热气从刀口进入膛内，把水烤沸。