第10章(3 / 3)

有以猪瘦肉、猪肝、猪小肠三种食材为主料的安远三鲜粉。

也有用蘑菇、冬笋、木耳等替代肉类的素三鲜版本。

林蔚采取的是木耳，香菇，火腿，青菜，猪肉，猪肝这一版本。

是的，三鲜粉说是三鲜粉，并不是只能放三种食材。

当然，为了符合八块钱的物价，不破坏市场平衡。

其中的猪肉、猪肝会较少。

大致分量，就跟牛肉拉面里的牛肉差不多吧。

猪瘦肉顺着肉纹，切成薄片。

加五香粉，胡椒粉，生抽，料酒，盐，生粉，姜丝等腌制３０分钟。

猪肝选购深色的新鲜猪肝，去筋膜，切片腌制，加香油，同样腌制３０分钟。

把木耳泡发，撕小朵，火腿切片，香菇泡发切丁，青菜洗净。

锅内放入提前熬制至少三小时的筒骨汤。

把配料放进锅里，调盐，生抽等，煮好备用。

等到出摊时，只需把烫好的米粉放在碗里。

把煮好的料倒在上面就可以了。

根据客人口味不同，出锅时还可以添加葱花、香菜、腌萝卜、辣椒等。

汤鲜味美。

林蔚出了摊，先是自己尝了尝，满意的点点头。

紧接着，红姐不出意料的没有忍住，又成为了林蔚小摊的第一位顾客。

而秉承着友好往来、互通有无的原则。

林蔚也去红姐那里消费了，这次尝的是包子。

林蔚看着红姐边吃着粉，边轻轻叹气。

眼底里流露出了一丝羡慕的情绪。

心头微动。

昨天多亏红姐给自己介绍顾客，最后才引来了苏晚晚。

既然红姐看上去想学手艺，想把东西做的好吃。

林蔚投桃报李，也确实可以认真想想，帮红姐提升一下她商品的竞争力。

林蔚这次细细品尝了一下红姐的包子。

费功夫思索了一会。

从面皮到馅料，将一些复杂的、不适合摆摊的步骤省略。

然后把几个不费功夫、方便改进的细节，给红姐指了出来。

这让红姐惊的连粉都顾不得吃完，连忙用手机备忘录记了下来。

最后还语无伦次、激动的连连对林蔚道谢。

也不怪她反应那么夸张了。

毕竟林蔚这手艺，吃过的人都没话说。

红姐做餐食，当然也没什么前辈师傅指点。

都是自己常年在厨房做饭的经验，摸索出来的。