第695章(2 / 2)

雪白的豆腐染上了诱人的酱色，安静地卧在浓稠的汤汁里，周围点缀着棕红的肉片和翠绿的蒜苗。

苏浩泽用筷子夹起一块，豆腐并未散开，只是微微颤抖，表面吸附着亮晶晶的酱汁。

他吹了吹，放入口中。

豆腐的外层因为烧煮和酱汁的浸润，有了韧劲和咸鲜，内里却依然保持着绵密嫩滑的质地。

而那醇厚的豆香味，在肉汁和酱料的衬托下，不仅没有被掩盖，反而呈现出一种沉稳的底味，与调味相得益彰。

吃完后口腔里还留有淡淡的豆类回甘。

“不错。”苏浩泽点点头，将筷子递给老赵，“赵师傅，你也尝尝。豆香味很正，口感也合适，烧出来形状完整，能挂住味。”

老赵尝了一块，也频频点头：“是这味儿！比咱平时用的豆腐，豆香味足，烧出来更好吃。就是老板，这豆腐每次硬度可能有点小差别，咱们烧的时候，火候和时间是不是得稍微看着点调整？”

“对，这就是用这种手工豆腐需要留心的地方。”苏浩泽没有觉得这是一件麻烦的事，对着老赵叮嘱道，“以后你来做这道菜，上手一摸豆腐的软硬，大概就知道这次需要炖多久。经验多了，自然就掌握了。

今天这批豆腐硬度适中，就按这个时间来。这道家常烧豆腐，今天作为隐藏菜品，限量十五份，挂在小白板上。有熟客或者看起来懂吃的客人来问，就推荐一下。”

晚市开始不久，那块写着今日隐藏：家常烧豆腐限量十五份的小白板立刻就引起了不少顾客的注意。

第524章 意外求助

最先注意到的是经常独自来吃饭的常客周老师。

他退休前是中学语文老师，吃饭慢条斯理，对食物有自己的讲究。

他推了推眼镜，仔细看了会儿小白板，对过来点单的服务员小吴问道：“小吴，今天这隐藏菜品，是有什么特别的讲究吗？”

小吴按照苏浩泽和老赵的叮嘱，笑着解释：“周老师，这是我们老板新找的老师傅，用传统老卤水点的豆腐。每天就一点，限量试试菜。豆香味特别足，您尝尝？”