第526章(2 / 2)

“要不先歇会，尝尝我刚买的糖炒栗子。”苏浩泽适时将温热的纸袋放在台面上。

栗壳爆开的香甜气息立刻缓和了略显紧绷的气氛。

“炒栗子就是香！“刘营养师率先拿起一颗。

众人围坐过来，一边剥着粉糯的栗子，一边继续讨论。

“栗子补肾益气，确实是好零食。“李医师边剥壳边点头称赞。

陈师傅咀嚼着栗子，目光落在李医师那锅小排汤上，灵光一闪：“我在想，要不要试试用乳鸽代替排骨？乳鸽性味甘平，味道清雅，不抢药香，肉质细嫩也更容易炖出风味，或许更能凸显佛手柑、玫瑰这类清雅香气的层次。”

“妙啊！“刘营养师眼睛一亮，“从营养学看，乳鸽高蛋白、低脂肪，更符合现代健康理念，也更容易消化吸收。好主意！”

李医师缓缓点头：“药性上，乳鸽有益气补血、扶正解毒之效，与疏肝解郁的调理方向并不冲突，反而能起到平和补益的作用。可以尝试。”

“佛手柑玫瑰炖乳鸽，这个思路很棒！”苏浩泽肯定道，“不过今天采购的食材里没有乳鸽，这个方案我们暂且记下，明天备齐材料再重点试试。今晚我们就集中精力，把第一道百合银耳莲子羹的工艺和口味做一个升级。”

“没问题！“陈师傅爽快地应道。

众人立即又投入到银耳羹的完善中。

陈师傅取来专门炖甜品的紫砂锅，将泡发好的银耳细细撕成小朵：“银耳要撕得够碎，才能最大程度释放胶质。”

他的手法娴熟，银耳在他指尖很快变成均匀的小片。

苏浩泽负责控火：“先用武火煮沸，再转文火慢炖。”

“火候正合适。”李医师凑近看了一眼，拿着勺子时不时用轻轻搅动几下，观察着汤羹的浓稠度。

刘营养师低头看了眼时间：“莲子现在下，百合晚些放，保持口感。”

最关键的是冰糖投放时机。

陈师傅建议分两锅对比。

结果明显。

后放糖的版本甜味更加清透，完美衬托食材本味。