第481章(3 / 3)
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要知道蟹肉本身鲜美至极，调味的目标是“衬托”而非“掩盖”。
在制作的过程中，非常容易调味过重，或者用了味道过于强烈的调料，导致彻底破坏蟹的本味。
而其中那一道炒制蟹粉的步骤对于许多大厨来说也是有些难度。
毕竟蟹肉非常娇嫩，过度翻炒会使其变得碎烂，口感尽失。
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