第206章(2 / 3)

他喊了常铭来帮忙用镊子和刷子等工具，把兔头的牙齿、耳朵一一清理干净。

还有细密的毛也好一并处理好。

这是个细致的活。

两个人花了差不多十五分钟的时间，才处理干净十个兔头。

就这么个费事的功夫，就让苏浩泽在心里又给兔头打了一个负分。

把清洗好的兔头兔腿焯一遍水。

冷水下锅，加入姜片葱结合适量黄酒，放入兔头，煮出浮沫后立刻捞出。

兔腿也是同样的步骤。

这个环节必不可少，可以撇掉没有被泡出来的血水，去除腥气。

焯水后的食材还要沥干水分。

到了这一步，接下来就是准备卤水。

一般来说老卤水最好。

而积累了半个月以上的卤水，才算得上是老卤水，风味才足够。

他的手上只有上个星期制作的卤水，虽然也经过了多次的使用，但是效果比起老卤水还是差了一点。

不过也比普通卤水要浓郁一些。

苏浩泽从冰箱里取出昨天带回来放好的卤水，加入部分调料提味增鲜。

再把兔腿划上花刀，方便入味。

开小火往卤汤里先放入难熟的兔头，煮个十几分钟后，再加入兔腿一起继续焖煮。

趁着这个时间另起一锅卤汤，把清洗干净的蔬菜放进去。

差不多的时候，用筷子一插，确认熟了之后，捞出兔头兔腿，放到红油里浸泡着。

这样麻辣兔头和兔腿算是做好了。

然后就是鸭脖、鸭翅还有鸭架也是同样的方式制作。

都做好了以后，等卤汁冷却，放入冰箱冷冻保存

吃过午饭，苏浩泽又联系了一位在青州卖肉类的老板，得到的答复依旧是一样。

不知不觉时间就过去了，下午到了。

苏浩泽算了算时间，卤味应该都差不多入味了。

拿了一点下楼分给了杂志社的人。

剩下的他打算晚上出去摆个临时的小摊子，让青州本地的尝尝。

公关部的经理一眼就相中了桌上为数不多的兔头，一共就两个。

还好他眼疾手快在其他人发现之前就果断下手。

刚啃第一口，公关经理的眼睛蹭的一下亮了。

又香又辣。

跟他以前吃过的兔头完全不是一回事。

美味的让人恨不得把舌头给吞了。

尤其是外面那一层裹满了辣椒油，麻麻香香还辣！

味道丰富又浓郁，叫人胃口大开。

努力用嘴再那么一嘬，混合着肉香又带着麻辣味道的脑花瞬间吸进嘴里。

直击灵魂！

简直爽翻了！

第187章 卤味小摊子

苏浩泽看着一边哈斯哈斯吐着气，一边继续锲而不舍啃着兔头的公关经理，追问道：“怎么样味道如何？”

“肉很嫩，又麻又辣，吃起来特别带劲......”

公关部经理竖起一个大拇指冲着苏浩泽一顿猛夸。

杂志社其他的人也纷纷开口夸赞。

“这个土豆好吃，软糯又入味。”

“我觉得兔腿才是最棒的，肉多味道也刚刚好。”

“我喜欢兔头，虽然肉少，但是吃起来很过瘾。”

“海带才是yyds，口感爽脆，还有点吸汁。”

看得出来杂志社的一行人对于他做的卤味都相当的满意。

这让苏浩泽心里多少有了一些底气。