第19章(2 / 2)

就拿定徐县最出名的庖厨来说，他最拿手的那两道菜，一道炙鱼，一道鱼脍，凡是吃过的食客，就没有一个不想再吃第二遍的。

还有湾水县的名菜酒蒸鲋鱼，也是远近闻名。

现在又多了一道酸菜鱼，也算是给江安府的美食界又增添了一道亮色。

除了芥菜以外，酸白菜村人们也腌了不少。说起酸白菜，谢虞琛最先想到的一定是酸菜炖猪肉。

酸菜炖得烂烂的，只有菜茎还保留了一点爽脆的口感。猪肉也吸饱了白菜的酸香，变得爽口不油腻。

若是再加一把粉条，直是下饭的不二之选。

只可惜他的养猪大业还没有落到实处，毕竟冬天不是猪肉长膘的最好时间，而且饲料什么的也不如夏天繁盛，什么猪草秸秆之类的，夏天的地里多得是。

谢虞琛原本是打算等到开春的时候，再着手把养猪的事情搞起来。

没了肥瘦正好、不腥不臊的猪肉，现在谢虞琛只能暂时搁置这道美味。

好在鸡鸭之类的家禽做替代品，炖出来的菜肴同样美味，一经面世就受到了众多食客的欢迎。

没过多久，这两道菜就都成了城中许多食肆酒楼的招牌菜色。

大鱼大肉普通人家自然是吃不起的，但他们同样有一颗渴望美食的心。一些时日过后，竟也琢磨出不少便宜吃法。

把那酸菜切成半寸来长的细丝，和豆腐茄子一类的菜蔬放在一起，加水炖煮四分之一个时辰。

等到炖菜快熟的时候，就往锅边贴几个厚厚的发面饼子。

热腾腾的炖菜酸辣咸香，配着沾满汤汁的烙饼一起下肚，整个人连人带胃都是舒服的，一点不比那酒楼里的酸菜炖肉差。

第25章 定做

眼看着泡菜这么受欢迎，那些没赶上趟的人家，心里多少有些着急，一天不知要往放酸菜缸的屋里跑几趟。

要不是还记着谢虞琛的吩咐，让他们没事不要打开酸菜坛子，免得让不干净的东西进去，导致酸菜发霉变质。他们怕不是要天天打开盖子，瞅一眼里面的泡菜是不是发酵好了。

也不是他们耐不住性子，实在是眼巴巴看其他人家靠着卖酸菜又是换粮食，又是赚银钱的，他们家的酸菜却不知道要等到什么时候才能发酵好，心里着急啊！

晚一天发酵好，就少赚一天的钱。

万一等他们的酸菜腌好了，人家又不流行吃这个了，那可怎么办？

但他们再着急也没用，酸菜的发酵总是需要时间的。

酸香会随着时间的积累慢慢变得浓郁，最终散发出酸菜独有的香气来。

好不容易等到酸菜腌好，蓬柳村的村人们是一刻都不愿意耽误，挑着担子就往附近的村子里赶。

托了最开始卖酸菜的那批人的福，现在他们蓬柳村酸菜的名声在附近几个村子里已经积攒下不少。

人人都知道那酱萝卜下饭吃最好，酸白菜煮豆腐炖菜最香。

蓬柳村的村人们只要挑着担子到村口，说是来卖酸菜的，总不缺人拿着米面出来跟他们换。

若是挑到城里卖给那些食肆酒楼，还能多赚几文钱，就是要多走些路程。

王氏兄弟一家是最先学到腌菜手艺的。他们家几个媳妇做事也麻利，跟着婆婆一起在家里腌了不少酸菜。

王家男郎则负责买盐、去醋坊打醋、搬酸菜缸这些费力气的活儿。

王家本来人口就多，这一忙活起来，人们进进出出的，就显得十分喧闹。

热闹在他们眼里是件好事。