第141章(2 / 2)

难怪说近朱者赤，近墨者黑，文文来了他们家，她家这个护食的孩子，都学会分享啦。

看来以后得多让春晓带着文文来才行。

就想想今天，他们来了，家里多热闹。

再看看春晓，经过半个多小时的捶打，那鱼肉已经完全变成了鱼糜。

春晓拿了一半来做鱼丸，另一半则加了藕粉，揉捏成团，先放到了冰箱里冷藏，等待熟成2小时后来做鱼面。

春晓捶打的过程中还加入了调料。

那哥鱼是海鱼，本就有咸味，春晓加的盐不多，也就加了点白胡椒粉调味，还加了点薯粉和鸭蛋清，用来帮助粘合丸子，但是加的也不多。

好的鱼丸，鱼肉的比例高达90%以上，这样的鱼丸才能做到鲜、滑、弹。

这会，春晓已经完成了制作鱼丸前的全部手续，架起了锅开始煮水，这就开始捏鱼丸了。

刘奶奶都不敢想那鱼丸该有多好吃。

而这都是托了春晓的福。

所以呀，还是得让春晓多来，不然，哪来的这口美味！

下一更，16日下午5点

第78章 手打鱼丸

春晓等锅里的温度到了60摄氏度左右，就开始往里头下鱼丸。

鱼肉蓉经过反复捶打，很有韧劲和粘性，所以要想鱼丸成型，还得用抹过油的勺子来做。

春晓用虎口挤出丸子来，再用过了油的勺子轻轻一挖，把丸子形状的鱼肉蓉轻放入水里，鱼肉蓉在水中就么定型了，一个个鱼丸白白净净的，看着就可爱。

春晓像下饺子一样，把丸子一个个挤到了水里，没多久，一个个丸子就争先恐后地浮出了水面。

春晓把丸子捞出来，放入早先准备好了的冰水里，这样能够最大程度地保证丸子做出来是Q弹的。

这丸子已经熟了，春晓看着白净鲜嫩的丸子，徒手拿了一个起来尝尝味道。

一口下去，这丸子的弹性极好，鱼肉在煮的过程中吸了水膨胀得可比牛肉丸厉害多了，而且丸子里头的气孔还不小，所以鱼丸看起来都很大个。

一口咬下去，很是用了力气才把鱼丸的外皮给咬破了，里头的汁水溢了出来，外头是冰过了，凉凉的，里面的汁水却还是烫的，春晓一下子被烫到了，但也就是吸了一口气，微微地烫到了。

鱼丸里的汁水满满的都是鱼肉的鲜甜。

鱼丸很细腻，鱼刺都去干净了，一口咬下去爆汁，脆脆的，很是好味。

港式餐饮里有一道菜，鱼蛋面，就是用的鲜美多汁的鱼丸来做的，加了咖喱，很受欢迎。

不过鱼蛋做得比鱼丸小很多，鱼蛋面也多是作为下午茶提供。

今天中午吃的丰盛，春晓晚上就没打算做口味重的菜了，做个清单的鱼丸鱼面汤，重点是常尝尝鱼肉的鲜美，不要浪费了杨大爷的朋友辛苦寄过来的这么好的鱼。

“姑姑，我和姐姐出去玩啦，晚点我们再回来。”

春晓一味只沉浸在做鱼丸中，回过身才发现后头的两个孩子已经把西瓜碗给吃完了，要出去玩了。

“来，过来，”春晓招了招手，先把两个孩子叫了过来。

“张嘴，”她喊了一声，文馨就“啊”地一声把嘴巴张大了，春晓往她嘴里塞了个丸子。

丸子太大，她的嘴巴张大了，堪堪咬住。

于是文馨举起手来那住了丸子，拿着吃。

琪琪看是好吃的，也张开了嘴巴等待春晓的投喂。

现在丸子晾得刚刚好，Q弹多汁而且一点也不烫，两个孩子一吃，眼睛都亮起来了。

“姑姑，我还要，好吃。”

文馨先说了一句，琪琪也附和。

“行了，去玩吧，晚上回来再吃。记住了，今晚可是有好吃的，知道吗，在外面就玩到，”春晓看了看时间，“玩到5点就回来，好吗？”